C’est si simple à préparer que c’est presque gênant d’appeler ça une recette ! La preuve qu’une collation rassasiante ne demande pas nécessairement beaucoup de préparation. C’est une de mes collations préférées.
On pourrait acheter du granula déjà prêt à manger du commerce, ou encore en faire maison :
À l’aide d’un pilon à purée, écraser grossièrement les fraises restantes. Verser dans un petit bol.
Napper de yogourt. Garnir des fraises réservées, de bleuets et de granola.
Contrairement aux yogourts à boire du commerce, celui-ci contient peu de sucre ajouté.
On l’aime en collation ou au dessert et il fait aussi une excellente boisson pour emporter. Si vous préférez utiliser du yogourt nature, ajoutez 2 c. à soupe de sirop d’érable à la préparation. J’ai utilisé un mélange de fruits tropicaux composé de mangues, d’ananas, de pitayas (fruits du dragon) et de fruits de la passion, mais n’importe quels fruits frais ou surgelés feront l’affaire. Laissez aller votre imagination !
Voici quelques idées :
– Pêches et ananas
– Framboises et kiwis
– Fraises et banane
– Bleuets, mangue et cardamome
250ml(1 tasse) de lait ou de boisson végétale sans sucre
250ml(1 tasse) de mélange de fruits tropicaux surgelédécongelé
Instructions
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Verser dans des verres et servir.
Qui a dit qu’on devait réserver le banana split pour le dessert ? Cette version déjeuner saura satisfaire les dents sucrées. Comble de bonheur: il ne prend que 5 minutes à préparer. Ajouter des noix hachées pour une touche de croquant… et des protéines en bonus.
Couper la banane en deux, dans le sens de la longueur. Couper la base de la banane (le bas de la courbe) et placer dans l’assiette de façon à ce que les demi-bananes tiennent debout.
Ajouter le yogourt grec et les fruits entre les deux moitiés de bananes.
Saupoudrer les flocons de cacao et servir avec du beurre d’amandes.
J’adore le fromage cottage ! Polyvalent comme le tofu, il se transforme en collations savoureuses au gré de notre imagination. Voici mes combos préférées.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à muffins de 12 cavités d’enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et les herbes de Provence. Poivrer au goût. Verser sur la préparation de farine et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la pomme, les fromages et les épinards en remuant juste assez pour les intégrer à la pâte, sans plus.
Verser la préparation dans le moule. Parsemer les muffins de graines de tournesol. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille. Conserver les muffins dans un contenant hermétique.
Astuce
Je suggère de conserver quelques muffins à température ambiante et de congeler le reste. Ils se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les juste avant de les servir.
On peut faire de bons creton végé grâce à la protéine végétale texturée (PVT) ! Cette version contient sept fois moins de gras que ceux du commerce et huit fois moins de sel. Contrairement à la viande, la PVT ne contient aucun gras saturé ni cholestérol. Rehaussés d’un filet de moutarde jaune, ces cretons ressemblent à s’y méprendre à la version classique à base de porc !
45g(1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) hachée
375ml(1 ½ tasse) de bouillon de légumes pauvre en sel
15ml(1 cuillère à soupe) de sauce soya pauvre en sodium
5ml(1 cuillère à thé) de piment de la Jamaïque
5ml(1 cuillère à thé) d’herbes de Provence ou d’assaisonnement à l’italienne
5ml(1 cuillère à thé) de poudre d’ail
50g(½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
Poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole à bords hauts, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon dans l’huile.
Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce soya, le piment, les herbes et la poudre d’ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter l’avoine et poursuivre la cuisson à découvert pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans un plat hermétique et laisser tiédir.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Variante
Vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par un mélange composé à parts égales de cannelle, de muscade et clou de girofle moulus.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
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Retirer les feuilles des tiges rigides et gardez seulement les feuilles de kale
Dans un grand bol, mélanger la sauce soya et la poudre d’ail. Ajouter les feuilles de kale et mélanger pour bien enrober les feuilles.
Placer les feuilles de kale sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
Assaisonner au goût (rectifier l’assaisonnement)
Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.
Épices tarte à la citrouille
D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :
250ml(1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
125ml(½ tasse) de compote de pomme non sucrée
2œufs
125ml(½ tasse) de sirop d’érable
10ml(2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
75ml(1/3 tasse) d’huile végétale
425ml(1 ¾ tasse) de farine tout usage
2,5ml(½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5ml(½ c. à thé) de poudre à pâte
30ml(2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
1pincée de sel
1pommepelée et coupée en dés
120ml(1/2 tasse) de pacanes hachées
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule.
Ce pouding de chia rappelle le délicieux mélange entre un café et un chocolat chaud, d’où son nom «pouding de chia au mokaccino». L’essayer c’est l’adopter! Au déjeuner ou à la collation.
Pour leur donner un look de café, j’ai ajouté du lait moussé sur le dessus avant de déguster. On pourrait aussi ajouter de la crème fouettée pour une collation décadente!
En préparant cette recette à l’avance, ça te permet d’avoir un déjeuner nutritif délicieux sur le pouce !
Afin d’obtenir un pouding très épais de texture uniforme, il est important de le laisser reposer 5 minutes puis de le mélanger de nouveau. Les graines de chia auront le temps de gonfler, ce qui leur permettra de mieux se répartir, sinon elles flotteront à la surface et le pouding restera liquide.
Pour une texture plus croquante, remplacez la poudre de cacao par des éclats de cacao ou du chocolat râpé. Les éclats de cacao sont en fait des fèves de cacao concassées. Les amateurs du cacao apprécient leur goût amer, car ils ne sont pas sucrés. Vous pouvez vous en procurer au rayon des aliments biologiques de votre épicerie ou dans les magasins d’alimentation naturelle.
310ml(1 ¼ tasse) de lait ou de boisson végétale au choix
15ml(1 cuillère à soupe) de poudre de cacao
75ml(5 cuillères à soupe) de graines de chia blanches
60ml(¼ de tasse) de café espresso liquide
30ml(2 cuillères à soupe) de sirop d’érable
5ml(1 cuillère à thé) d’extrait de vanille
Garniture
2.5ml(1/2 cuillère à thé) de poudre de cacao
Instructions
Verser le lait dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Verser dans des contenants individuels et laisser reposer 5 minutes. Mélanger de nouveau et réfrigérer au moins 30 minutes.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Ces muffins aux framboises bien moelleux sont recouverts d’une garniture croustillante, ce qui rend leur texture géniale.
Quand c’est la saison des petits fruits au Québec, j’aime bien en acheter plus (ou aller faire de l’auto cueillette!) et en congeler. Ainsi, je peux prolonger le plaisir et en profiter à l’année longue.
Psst, ce serait délicieux avec des pépites de chocolat blanc. Avoue que ça donne hâte à la collation 😉
Les muffins se conserveront 1 semaine à température pièce et se congèlent très bien.
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