Quoi de plus facile à apporter avec soi qu’un petit muffin pour une collation soutenante et nutritive? Ici, on change un peu les saveurs classiques de muffin pour en découvrir des nouvelles et créer des muffins à l’orange et aux canneberges.
As-tu déjà goûté à ce mélange de saveurs ? C’est tellement frais et l’orange amène un petit goût qui nous rappelle les belles journées ensoleillées! Je ne suis habituellement pas friande des recettes de pâtisseries aux agrumes, mais celle-ci fait clairement exception!
250ml(1 tasse) de canneberges surgeléescoupées en deux
80ml(⅓ tasse) d’huile végétale
125ml(½ tasse) de cassonade
1œuf
180ml(3/4 tasse) de jus d’orange
15ml(1 c. à soupe) de zeste d’orange(le zeste d'environ 1 orange)
Instructions
Préchauffer le four à 350°F et enduire une plaque à muffins d'enduit anti-adhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges coupées.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis le jus d’orange et le zeste et mélanger.
Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir dans le moule de 12 muffins.
Cuire 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Un petit boost d’énergie pendant une randonnée ou encore une petite motivation pour terminer la journée de travail, ces barres sauront t’apporter l’énergie qu’il te manque pour terminer tes projets. En plus, elles sont rassasiantes grâce à leur teneur en protéines et juste assez sucrées pour satisfaire tes papilles.
Conservation
Puisque cette recette de barres tendres contient un oeuf, il est préférable de la conserver au froid. Les barres se conserveront 1 semaine au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
Version sans lactose
Il serait facile de faire cette recette avec des pépites de chocolat sans lactose.
*Pour obtenir un beau coulis tel que sur la photo, utiliser une poche à douille. On peut aussi utiliser un sac de type ziploc en coupant un coin. Il sera alors judicieux de faire fondre un peu plus de chocolat, puisqu’il en reste toujours un peu dans la pochette.
Cuisiner maison ou acheter déjà fait? Si tu te demandes si ça vaut la peine de faire des barres tendres maison, je t’invite à lire mon article Fait maison ou du commerce
Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule carré de 8 pouces d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les canneberges, les graines de chia, les amandes, la cassonade.
Faire fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et le beurre d’amande, mélanger puis ajouter au mélange.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et bien presser.
Cuire au four 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Pendant que les barres refroidissent, faire fondre au bain-marie le chocolat noir en remuant fréquemment.
Une fois les barres refroidies, couvrir de chocolat.*
Réfrigérer 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis couper en 12 barres.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Pour faire changement du classique pain aux bananes ! 😉 Ce pain aux framboises n’en est cependant pas moins savoureux! Parfois, ça fait du bien un peu de variété, n’est-ce pas? En plus, j’ai ajouté un ingrédient pour amener une petite touche de croustillant (et des protéines en même temps)!
L’idéal est de déguster cette collation avec une tartinade de ton choix, comme une confiture aux fraises et aux graines de chia ou encore le traditionnel beurre d’arachide. On pourrait aussi l’accompagner de yogourt ou de compote de fruits pour faire différent.
Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule à pain avec un enduit antiadhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la margarine fondue et la cassonade. Ajouter la boisson végétale, les œufs et l’extrait de vanille et mélanger.
Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis incorporer les framboises au mélange.
Verser dans le moule et ajouter les amandes sur le pain.
Cuire 60 minutes au centre du four. À la mi-cuisson, recouvrir le pain d’un papier d’aluminium.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Quoi de plus réconfortant que des galettes à la mélasse fraîchement sorties du four? En plus, la compote de pomme ajoute une texture plus tendre et une saveur légèrement fruité. Un classique réinventé! Tu peux maintenant toi aussi créer une nouvelle tradition avec ces galettes à la mélasse en collation!
On peut acheter la compote de pommes toute faite à l’épicerie, mais puisque la pomme est un fruit qu’on cultive chez nous et que la cueillette de pommes est une activité populaire, pourquoi pas faire notre propre compote à partir de nos récoltes ? Faire notre propre compote nous permet, dans ce cas, de profiter de 2 recettes différentes en réutilisant une recette pour en créer une autre.
Dans cette recette, j’ai utilisé un ingrédient peu connu. La cardamome est une épice provenant d’une plante sauvage originaire de l’Inde. Elle s’achète sous forme de gousses toute l’année dans les bonnes épiceries. Elle a une saveur forte poivrée et citronnée.
Puisque souvent dispendieuse, il est possible d’utiliser de la noix de muscade au lieu de la cardamome ou encore d’éliminer complètement cette étape de la recette. Ces options n’ont cependant pas été testées avec cette recette de galettes. Fais-moi signe si tu essaies!
Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à biscuit d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.
Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la compote de pomme et la mélasse. Mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir en 12 galettes sur la plaque à cuisson. Écraser les galettes à l’aide d’une fourchette.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient cuites et légèrement dorées.
Notes
Si tu aimes les galettes en collation, je te propose aussi cette recette: Galettes déjeuner citrouille et cannebergeMerci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Ce smoothie ananas et curcuma crémeux goûte les vacances! Une belle façon d’ajouter du soleil au déjeuner ou à la collation.
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Une recette de crêpes aux bleuets parfaite pour le brunch !!!
J’avais oublié à quel point je suis fan de muffins aux bleuets. Quand j’ai réalisé cela (à deux on a mangé 6 muffins à leur sortie du four, oups), ça m’a donné envie de reprendre ma recette de crêpes protéinées aux pommes pour en faire une version aux bleuets. Ces crêpes fluffy et légères deviendront peut-être un classique à la maison?
Comment ajouter des fruits à une recette?
Les fruits contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, si on ajoute des fruits à une recette qui n’en contient pas, on doit retirer des ingrédients liquides de la recette. Voilà le secret!
Ingrédients protéinés
Pour que cette recette de crêpes aux bleuets soit plus rassasiante, j’ai ajouté du yogourt grec et du lait en poudre. Le yogourt grec est plus épais que le yogourt régulier, et contient plus de protéines.
Le lait en poudre est facultatif. Je l’ai choisi afin d’ajouter des protéines au mélange de crêpes, pour qu’elles soient plus soutenantes. Ça ne goûte rien et c’est un ajout qui ne change pas la texture des crêpes. À essayer!
Facultatif : ajouter des zestes de citron
Cette étape n’est pas obligatoire, mais personnellement, je trouve que le combo citron-bleuets est incroyable.
Pour voir la recette en vidéo, passe voir le réel que j’ai créé sur Instagram!
30ml(2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (facultatif)
5ml(1 c. à thé) de poudre à pâte
1ml(¼ c. à thé) de cannelle moulue
2,5ml(½ c. à thé) de sel
250ml(1 tasse) de bleuets
Le zeste d’un citronfacultatif
Instructions
Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser délicatement pour humidifier le mélange.
Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange.
Si désiré, ajouter plus de bleuets en garniture, et verser du sirop d‘érable au moment de servir. J’aime aussi beaucoup manger mes crêpes avec du yogourt à la vanille.
Peu importe la saison et l’endroit où nous sommes, cette recette de smoothie limonade aux fraises nous transporte directement en été sous les rayons chauds du soleil! Parfait pour une collation sur le bord de la piscine, ou emmitouflé dans une doudou en attendant que ce soit possible.
Cette recette a été créée en partenariat avec l’Association des producteurs de fraises de Floride. Savais-tu que les fraises ne mûrissent plus après leur cueillette? C’est pour ça qu’on gagne à choisir des fraises bien rouges et fermes.
Pour une conservation optimale, on les conserve au réfrigérateur. Et puisqu’elles sont plus savoureuses à température pièce, on peut les sortir du frigo 30 minutes avant de les manger si on y pense.
Je vous conseille de ne pas omettre le zeste de citron, car il donne un goût de limonade sans ajouter d’acidité. J’ajoute une banane pour qu’il soit juste assez sucré, mais ça ne goûte pas du tout la banane. Aussi, le fait que la banane soit surgelée rend le smoothie plus crémeux. À essayer!
Pour voir une vidéo de la recette sur Instagram, clique ici.
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’un smoothie lisse.
Si désiré, garnir avec des tranches de fraises, des graines de chia, de lin ou de chanvre.
Fan de café comme suis, ça prenait absolument une recette de smoothie au café sur mon site Web! J’adore le prendre au déjeuner l’été, lorsque j’ai moins d’appétit et que j’ai envie de quelque chose de rafraichissant. Je l’adore aussi en collation, quand j’ai besoin d’un petit boost d’énergie. D’ailleurs, clique ici si ça t’intéresse d’en savoir plus sur le café et la santé.
Suggestions de garnitues
Si désiré, garnir de graines de chanvre, d’éclats de cacao ou d’amandes effilées sur le dessus.
Du café chaud dans un smoothie?
Personnellement, je mets mon café chaud, fraîchement infusé dans mon smoothie. Avec les ingrédients froids, dont la banane surgelée, la petite quantité de café ne réchauffe pas tellement le mélange.
Si tu préfères, tu pourrais infuser du café à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au frigo, prêt à utiliser pour ton prochain smoothie. Tu pourrais aussi verser le café infusé dans un moule à glaçons et le congeler. C’est une bonne option pour en avoir toujours sous la main!
Les ingrédients congelés rendent le smoothie plus épais : ainsi il se peut que tu doives ajouter plus de lait ou de boisson végétale pour arriver à la consistance désirée. Aussi, ça prend un mélangeur assez puissant pour concasser la glace. À toi de voir l’option que tu préfères.
Autres ajouts
Personnellement, je préfère mes smoothies moins sucrés. Je n’ajoute pas de sucre, puisqu’il y en a dans la banane et dans le yogourt à la vanille. Si tu désires, tu peux ajouter du sirop d’érable jusqu’à ce que le goût te convienne. Un smoothie, c’est une recette qui s’adapte à nos goûts!
15ml(1 c. à table) de beurre d’arachide(ou beurre d’amandes, de noisettes…)
5ml(1 c. à thé) de cacao
(facultatif) 5 ml (1 c. à thé) de graines de chanvre
(facultatif) sirop d’érable, au goût
Instructions
Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’un smoothie lisse et crémeux. Ajouter du lait au besoin.
Connais-tu la tendance sur les réseaux sociaux en ce moment, les wrap TikTok?
En fait, ces wraps devenus littéralement virals se démarquent par la façon dont ils sont pliés. À la place de les rouler comme la façon traditionnelle, les tortillas sont pliés en quatres quarts, dont chacune contient une garniture. Une fois roulés, ils forment un beau sandwich en forme de triangle. Il suffisait d’y penser!
Ce pliage ré-inventé permet de manger (enfin!) un wrap style burritos sans que toute la garniture ne tombe partout. EN PLUS, cette façon de faire nous permet de croquer dans une bouchée remplie de saveurs à chaque fois, puisque la garniture est répartie plus uniformément. Autrement dit : chaque bouchée est une «bouchée parfaite».
Ce qui est génial, d’ailleurs, c’est qu’on peut le faire griller, ou pas, selon le type de sandwich et notre envie du moment.
Les combinaisons sont littéralement infinies, un peu comme tout autre sandwich… Je vous présente ici 3 versions de wrap tiktok succulentes à essayer:
Saumon fumé (style brunch)
Prosciutto, poire et brie (pour un lunch original)
Pommes, cannelle et noix (pour se sucrer le bec au dessert)
Wrap tiktok version dîner
Wrap au prosciutto, poire et brie
INGRÉDIENTS
1 tortilla (10 pouces) de blé entier
2 tranches (environ 30g) de prosciutto dégraissé
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 à 10 feuilles de bébé épinards
7,5 ml (1/2 c. à table) de miel
½ poire, tranchée
3 tranches de fromage brie
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures: Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) de la tortilla du prosciutto. Garnir le 2ième quart de la moutarde de Dijon et des épinards. Garnir le 3ième quart du miel et des tranches de pommes. Garnir le dernier quart du fromage brie. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le prosciutto) sur le quart précédent (moutarde de Dijon et épinards). Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (miel et poire). Replier la tortilla une dernière fois sur le fromage brie, afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes à l’aide d’un presse panini, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
**Si tu n’as pas de presse panini, tu peux vaporiser un peu d’huile en vaporisateur (PAM) dans une poêle chaude pour faire griller le wrap.
Conseils
Si tu prévois griller la tortilla, assure-toi de placer les ingrédients frais (ex. : salade ou épinards) dans les couches centrales, afin qu’ils ne reçoivent pas trop de chaleur. Il est préférable que le fromage se trouve sur une couche extérieure afin qu’il fonde plus facilement. Dans le même ordre d’idées, les protéines se réchaufferont plus facilement si elles se trouvent dans les couches extérieures du wrap.
Wrap tiktok Version collation/dessert
Wrap aux pommes, cannelle et noix
INGRÉDIENTS
1 tortilla (10 pouces)
30 ml (2 c. à table) de beurre d’amande
8 pacanes, hachées
1/2 pomme, tranchée
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de cannelle, en poudre
PRÉPARATION
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures: Garnir une moitié de la tortilla du beurre d’amande et des pacanes hachées. Garnir l’autre moitié des tranches de pommes, du sirop d’érable et de la cannelle.
Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision sur le quart précédent. Répéter ensuite l’action sur le 3ième quart. Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes de à l’aide d’un presse panini, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
* Variante : au lieu d’utiliser un tortilla régulier, utiliser des crêpes minces (maisons ou commerciales) pour un dessert plus décadent.
Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
Ajouter les garnitures
Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) du saumon fumé
Garnir les 2ième et 3ième quarts de la tortilla du fromage à la crème
Sur le 2ième quart, ajouter les oignons rouges et l’aneth
Sur le 3ième quart, ajouter les câpres, le sel et le poivre
Remplir la dernière section de laitue
Plier le wrap
Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le saumon fumé) sur le quart précédent (avec le fromage à la crème et les oignons rouges).
Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (avec les câpres).
Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.
Notes
En plus d’être le fun à manger, je trouve que les muffins sont le fun à cuisiner! Après les omelettes et le pain doré, je pense que c’est une des premières recettes que j’ai appris à cuisiner. Maintenant, j’adore faire des tests et intégrer de nouveaux ingrédients, comme le tahini (beurre de sésame).
Je l’ai intégré à cette recette de muffins aux bananes et je trouve que cela ajoute à la saveur et à la texture. Pas besoin de beurre ou d’huile, le beurre de sésame fait tout le travail.
On le retrouve à l’épicerie dans la section des produits ethniques. Si tu te demandes quoi faire avec le reste du pot, je te suggère de préparer de l’houmous maison ou une vinaigrette!
Muffins aux bananes, tahini et pépites de chocolat
Préparation10 minutesmins
Cuisson24 minutesmins
Temps total34 minutesmins
Portion : 12
Ingrédients
250ml(1 tasse) de farine tout usage
250ml(1 tasse) de farine de blé entier
15ml(1 c. à soupe) de poudre à pâte
1pincée de sel
250ml(1 tasse) de lait ou de boisson végétale
125ml(½ tasse) de sirop d’érable
80ml(⅓ tasse) de tahini
10ml(2 c. à thé) d’extrait de vanille
2bananes moyennesécrasées à la fourchette
125ml(½ tasse) de pépites de chocolat noir
Instructions
Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit anti-adhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger à l’aide d’un fouet le lait ou la boisson végétale, le sirop d’érable, le tahini, la vanille et les bananes. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger.
Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour que le sec soit humidifié.
Répartir le mélange en 12 muffins. Enfourner pendant 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Notes
Merci à Mélanie Deslauriers, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Suggestions de garnitues
Autres ajouts
