En plus d’être rafraîchissante, cette salade de rotini au thon est nutritive et se prépare rapidement. Parfaite pour les meal prep!
Cette recette donne environ 2 portions, mais il est facile de la doubler si on veut préparer plus de lunchs à l’avance.
Elle se conservera environ 3 jours au réfrigérateur.
Astuce
Lorsque j’en ai dans mon réfrigérateur, j’ajoute 1 c. à soupe d’antipasto par portion. Un régal! J’aime beaucoup celui de la marque Chuck Hugues, que je trouve au IGA et au Metro.
Cuire les rotini dans l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
Cette salade de quinoa te surprendra par sa vinaigrette crémeuse et ses agencements de saveurs. Elle est délicieuse et se mange parfaitement comme repas complet ou en accompagnement!
Elle se conservera 4 jours au frigo.
Connais-tu l’huile de caméline?
On pourrait remplacer l’huile d’olive dans la vinaigrette par de l’huile de cameline. Cette huile est faite à partir des graines de caméline, cultivées au Québec. En plus d’être locale, cette huile est intéressante pour son contenu en omega-3, associé à une bonne santé cardiovasculaire. Vu son point de fumée élevé, on peut aussi l’utiliser pour la cuisson. Une huile à découvrir!
1boîte de 540 ml d’haricots rougesrincés et égouttés
250ml(1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
250ml(1 tasse) de concombreen dés
1conserve de 341 ml de maïségoutté
Vinaigrette à l'avocat
1avocatpelé et dénoyauté
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
30ml(2 c. à soupe) d’eau
30ml(2 c. à soupe) de jus de citron
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
15ml(1 c. à soupe) de basilic fraishaché
2gousses d’ail
5ml(1 c. à thé) de sauce piquante
2,5ml(1/2 c. à thé) de sel
Instructions
Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur. Réserver.
Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.
Tu cherches à cuisiner une salade rapido-presto? Cette salade de couscous, pois chiches et pomme met en vedette la pomme avec sa texture croquante et le halloumi, un fromage salé et délicieux. On va se le dire, du fromage haloumi dans une salade, c’est toujours gagnant.
Conservation : se conservera 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Astuce : Pour obtenir des beaux cubes de fromage halloumi, le plus facile est de les couper à l’aide de ciseaux après les avoir fait griller. Ça se tranchera beaucoup mieux qu’au couteau!
Variante : On pourrait remplacer la pomme par 1 tasse de raisins coupés en deux.
Si tu as envie d’essayer d’autres recettes avec des pois chiches :
60mL(1/4 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoblehachées
125mL(1/2 tasse) de yogourt grec nature
140gde fromage de chèvre naturemou
15mL(1 c. à soupe) de sirop d’érable
1gousse d’ailhachée finement
15mL(1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15mL(1 c. à soupe) de canneberges séchéeshachées
Instructions
Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les noix 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter les noix à la trempette et bien mélanger.
Servir avec les légumes de votre choix
J’adore la fraîcheur de la tzaziki, qui rehausse mes pitas au poulet et donne un peu de pep à mes crudités. Voici ma version express. Afin de sauver du temps, j’utilise le robot culinaire pour râper le concombre.
Le yogourt grec est plus dense que le yogourt ordinaire, car il a subi un égouttage plus long. J’utilise du yogourt grec nature à 2 % de M. G. pour mes trempettes, car sa texture est à mon avis plus intéressante que celle du yogourt à 0 % M. G.
Variante : utilisez de la menthe fraîche au lieu de l’aneth.
Conservation : jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Couper le concombre en deux sur la longueur. Épépiner et râper grossièrement. Déposer dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Appuyer sur le concombre à l’aide des doigts ou d’un presse-purée pour extraire le surplus d’eau.
Déposer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Les vinaigrettes du commerce sont utiles quand on manque de temps, mais il est si facile de les préparer soi-même. Et c’est aussi plus économique ! Il suffit de cinq ingrédients et de cinq petites minutes pour obtenir une vinaigrette vraiment délicieuse.
Chaque vinaigrette permet de dresser de 6 à 12 portions de salade
Se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.
30ml(2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
1gousse d’ailhachée
2.5ml(1/2 cuillère à thé) d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Au cidre de pommes
60ml(¼ de tasse) d’huile d’olive
30ml(2 cuillères à soupe) de vinaigre de cidre
5ml(1 cuillères à thé) de sirop d’érable
1.25ml(1/4 cuillère à thé) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre
Au miso et au gingembre
30ml(2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
30ml(2 cuillères à soupe) de jus d’orange
30ml(2 cuillères à soupe) de jus de citron
15ml(1 cuillères à soupe) de pâte de miso
10ml(2 cuillères à thé) de gingembre fraishaché
1gousse d’ailhachée
Poivre du moulin
Instructions
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette choisie à l’aide d’une fourchette. Verser sur la salade et remuer délicatement.
J’ai modifié cette recette classique de trempette en réduisant sa teneur en matières grasses grâce aux haricots blancs qui améliorent sa valeur nutritive sans rien enlever à sa texture crémeuse. Une fois réduits en purée et mélangés aux autres ingrédients, leur goût se fait très discret. Cette trempette est délicieuse avec du pain, des chips de pita, des craquelins ou des légumes.
Variante : si vous n’avez pas de sauge fraîche, utilisez une pincée de sauge séchée.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas
250ml(1 tasse) de cœurs d’artichauts en conserveégouttés et hachés
1petit oignon jaunehaché finement
1gousse d’ailhachée finement
540ml(1 boîte) de haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés
125ml(½ tasse) de mayonnaise allégée
125ml(½ tasse) de fromage à la crème allégé
310ml(1 ¼ de tasse) de parmesan râpé
250ml(1 tasse) de mozzarella allégée, râpée
4feuilles de sauge fraîche
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les épinards pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les cœurs d’artichauts, l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Réserver.
Au robot culinaire, mixer les haricots blancs jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter la mayonnaise, le fromage à la crème, le parmesan, la moitié de la mozzarella et la sauge. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les légumes cuits et remuer doucement. Couvrir du reste de la mozzarella.
Cuire au four pendant 15 minutes. Passer ensuite la trempette sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Bye bye chou-fleur bouilli ! Cette version volera la vedette au centre de la table …
Retirer les feuilles, les tiges et le pied du chou-fleur. Couper le pied de manière à pouvoir déposer le chou-fleur à plat sur une plaque. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre, la sauce soya, la sauce Worcesteshire, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la moutarde en poudre.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le chou-fleur avec la sauce. Poivrer. Placer au four et cuire 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre
Garnir d’oignon vert émincé et servir immédiatement.
Cette recette fera aimer les choux de Bruxelles à ses plus grands détracteurs. Rien de moins !
Le truc : couper les choux en petits morceaux, et les pré-cuire au micro-ondes pour que le temps de préparation soit plus rapide. Mon plus grand souhait est de renverser le traumatisme de toutes les personnes qui n’ont goûté qu’aux choux de Bruxelles bouillis et tristes. Alors, tu leur donnes une chance?
Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le tamari, la moutarde, le sirop d’érable, la sriracha, le paprika et l’ail. Réserver.
Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles flétries et couper la base du chou. Couper chaque chou en 4.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, dorer les choux et l’échalote dans l’huile 5 minutes en remuant fréquemment. Saler, poivrer. Baisser à feu doux.
Dans la même poêle, ajouter la sauce réservée à l’étape 1. Ajouter les canneberges et les pacanes, brasser et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient tendres.
Comment cuisiner du kale qui commence à flétrir? En le transformant en chips de kale, bien-sûr! Les chips croustillantes se mangent comme ça, en collation, ou encore en accompagnement. J’adore les ajouter à un poké bol pour une texture intéressante.
3 secrets pour des chips de kale savoureuses
Ne pas trop les cuire! Sinon elles deviendront amères. Selon mes tests, mieux vaut une les cuire à température plus basse (300F) un peu plus longtemps (environ 15 minutes).
Bien espacer le kale sur la plaque pour qu’il devienne croustillant
Ajouter des assaisonnements. Tout comme le tofu, le kale a besoin d’un peu d’amour. Ici, j’ai mis poudre d’ail et sauce tamari.
Autres idées d’assaisonnements
En plus de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, on pourrait ajouter
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire + 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
remplacer 1 c. à thé d’huile d’olive par 1 c. à thé d’huile de sésame + 1 c. à soupe de graines de sésame
Plus de recettes avec le chou kale
Voici plus d’inspiration à faire avec ce légume si versatile
