En 5 à 7 ou en solo, tu auras l’impression que c’est jeudredi même le lundi avec ce souper style apéro tout à fait rassasiant. Parce que oui, ça fait parfois du bien à la routine de préparer un souper un peu plus « spécial ».
As-tu déjà préparé des crêpes protéinées ou du pain doré pour le souper? C’est tellement satisfaisant et ça donne l’impression de sortir de la routine. Pour faire différent, j’adore aussi le concept de tapas et c’est ce qui m’amène à te proposer une alternative méditerranéenne à la trempette étagée mexicaine et surtout, un souper rapide et festif. Cette trempette d’edamames est à déguster avec ton mocktail préféré pour une soirée spéciale qui fait décrocher!
*Pour la cuisson des edamames surgelés, il suffit de les faire bouillir 5 minutes. On pourrait aussi les cuire au micro-onde dans un bol avec un filet d’eau pendant 3 minutes. Après la cuisson, je recommande de les rincer à l’eau froide pour les refroidir avant de les mettre dans le mixeur. Cela aidera à ce que la texture ne soit pas trop liquide.
Selon le mélangeur utilisé, il se peut que tu aies à racler les bords du contenant avec une spatule à plusieurs reprises pour aider les lames à tout réduire en purée.
Pas fan d’edamames ? Essaie avec une autre légumineuse (pois chiche, haricots blancs, fève de lima) ou du tofu (ferme ou extra ferme idéalement). Tu peux aussi t’amuser à inclure d’autres ingrédients comme de la courge musquée cuite, des artichauts, des épinards ou autres légumes.
Si tu n’as pas de mélange d’herbes à l’italienne, il est possible de le remplacer par des herbes de Provence ou par 15 ml d’un mélange à part égale de thym, d’origan et de basilic séché.
Quand un repas est servi froid ou ne requiert pas de cuisson, j’aime bien ajouter des fines herbes fraiches plutôt que d’utiliser uniquement des fines herbes séchées. En fait, ce n’est pas l’idéal d’utiliser des herbes fraiches dans des mets cuits, car leur goût sera altéré. Elles ne libèrent pas autant leur arômes que les fines herbes séchées et sont davantage savoureuses et mises en valeur en garniture ou dans les mets froids. Tu peux donc ajouter du basilic frais directement au mixeur avec le mélange d’edamames et réduire de moitié la quantité de fines herbes séchées.
Tu peux aussi ajouter des olives (toutes sortes) en garniture ou au four avec les tomates et les poivrons. Elles se combinent très bien à ce style méditerranéen!
Les chips de pita sont délicieuses avec cette trempette, mais des chips de tortillas, de maïs ou tout autre craquelin multigrains l’accompagneront très bien aussi.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
As-tu déjà essayé une salade tiède? Je trouve ça génial pour les fois où on a envie d’une salade, mais aussi envie de réconfort!
Ajouter des légumes grillés à des bols ou des salades est tout simplement délicieux et permet d’intégrer des légumes qui se consomment moins bien crus pour plus de variété. La roquette, qui a un goût légèrement poivré, se combine à merveille avec les courgettes et les tomates séchées.
Prête en seulement 2 étapes et composée de plusieurs aliments qui se conservent longtemps, c’est la recette qui nous sauve quand on réalise qu’on n’a rien de prévu pour le souper.
À mon avis, ce n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile supplémentaire pour la vinaigrette. L’huile de cuisson et des tomates séchées est suffisante pour enrober le tout.
Si désiré, cette salade tiède se transforme facilement en salade de pâtes! Ajoute des rotinis ou des pennes cuits, et le tour est joué. Dans ce cas, tu pourrais aussi ajuster les assaisonnements (ajouter du vinaigre et un peu d’huile d’olive, sel et poivre au goût).
Il pourrait aussi être intéressant de substituer les tomates séchées pour des tomates cerises fraiches et d’ajouter des artichauts marinés. Une autre combinaison gagnante!
Pour une salade plus soutenante, on pourrait ajouter des noix de Grenoble ou des amandes tranchées ou effilées.
Il est préférable de déguster la salade immédiatement après l’avoir préparée. Elle peut se conserver de 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais la roquette sera probablement très humide et flétrie si la salade a déjà été mélangée.
Pour allonger le temps de conservation, on pourrait ranger séparément le mélange de légumes tièdes et la roquette. Lorsqu’on est prêt à manger, on combine les deux et on ajoute le vinaigre balsamique. Ainsi, pas de laitue flétrie!
À noter que les haricots blancs se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur après ouverture de la conserve.
Salade de roquette, maïs et pêches
Voici une salade de fenouil, maïs et pêches fraîche et croquante, inspirée par les restes de légumes que j’avais au frigo et des récoltes d’août. Pour la transformer en salade repas, j’ajoute une conserve de 540 ml de lentilles rincées et égouttées.
Voici comment je m’y prends:
*Personnellement, j’aime bien conserver le feuillage pour parfumer mon bouillon de légumes maison. Si je ne suis pas prête à l’utiliser maintenant, je le place dans un sac au congélateur avec mes épluchures de légumes.
Pas fan du gout épicé? Cet ingrédient est facultatif. Retirer les graines et la membrane blanche au centre du jalapeno aidera à diminuer l’intensité du piment. C’est la capsaicine
Cette soupe au kale, tomates et lentilles est ultra réconfortante et savoureuse. Bien consistante, elle contient des légumes qui poussent ici et qui sont disponibles à l’année longue. J’ai ajouté des lentilles afin d’en faire une soupe repas plus soutenante.
On pourrait replacer les lentilles par des haricots blancs ou noirs. Toutefois, puisque ces derniers nécessitent un temps de trempage avant la cuisson, je vous conseillerais de sauver du temps et d’opter pour des haricots en conserve. Il faudra alors les ajouter à la toute fin, en même temps que le kale, puisque les légumineuses en conserve sont déjà cuites. Si vous préférez acheter des haricots secs, il faudra les faire tremper la veille avant de les ajouter à la soupe. Le temps de cuisson variera selon la légumineuse utilisée.
Le saucisson est un ingrédient très savoureux, qui rehausse la saveur de cette recette. Toutefois, le lien entre consommation de viande rouge et charcuterie et risque de développer un cancer est bien établi. Tout est une question de fréquence. Si vous préférez limiter au maximum la quantité de charcuterie dans votre alimentation, vous pouvez omettre cet ingrédient, et ajouter 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Cette épice ajoutera une saveur fumée qui peut rappeler celle de la viande. Le saucisson amène aussi du gras et du sel, deux saveurs très agréables au goût. À vous de choisir si vous voulez en mettre ou non dans la recette de soupe au kale en fonction de vos priorités!
La soupe de kale se conservera 4 jours au réfrigérateur, ou 6 mois au congélateur.
Potage patate douce et curcuma
Voici ma recette estivale préférée du moment : de la burrata pêches et basilic.
Quelques ingrédients, et on obtient un repas frais et spectaculaire. À servir à l’apéro, au dîner, au souper… c’est toujours un bon moment pour manger de la burrata!
Ça me rappelle les saveurs de l’Italie. Un arc-en-ciel de fraîcheur!
Psst, si tu aimes cette recettes, tu pourrais aussi aimer cette recette de morue à la salsa aux pêches
Des patates rissolées : l’accompagnement parfait pour accompagner nos grillades, un souper fondue ou un brunch festif.
Petite anecdote : mes amies m’ont mis en charge de préparer les pommes de terre lors de notre dernier souper fondue. Chez nous, on n’a jamais accompagné la fondue de patates. J’ai donc fait ce que je connaissais : des patates rissolées.
Tout le monde riait de moi. «Bin non! Fallait les mettre entières dans du papier aluminium!» m’a-t-on dit. Ah bon. Après avoir gouté à mes patates rissolées, c’était unanime : c’est vraiment plus savoureux, croustillant et le fun que des patates entières qui prennent 1h à cuire au four. Je dis ça je dis rien.
Psst, si tu fais une fondue, voici 5 recettes de sauces faciles à préparer à la maison.
Je remercie d’ailleurs PEI Potatoes et Canada’s Food Island , avec qui j’ai collaboré pour la création de cette recette.
J’ai choisi des pommes de terre Russet, qui sont très versatiles en cuisine et qui se grillent bien. C’est d’ailleurs la variété la plus cultivée à l’Île du Prince Édouard, qui produit en tout 25% des patates au Canada. Ça représente 2,5 MILLIARDS de pommes de terre! 
Les producteurs de pommes de terre à l’Île du Prince Édouard aiment bien se définir avec 3 mots :
Cette petite province regroupe environ 175 producteurs, et 96% des fermes sont familiales ! Le sol riche et les conditions météo sont parfaites pour cultiver ce légume. Toutes les fermes adhèrent aux pratiques de salubrité des aliments (on-farm food safety practices) établies par le Conseil canadien de l’horticulture.
Autant j’adore les salades l’été, je raffole des potages l’hiver. Je trouve que c’est une excellente façon de faire le plein de légumes lorsque je suis pressée.
Quand j’ai du temps devant moi (ou que j’ai des légumes un peu moches), j’en profite pour faire une recette de potage. Cela me donne plusieurs portions, que je congèle en plats individuels.
Après, c’est super facile! Si je n’ai pas de légumes pour dîner, hop je sors un plat et le réchauffe au micro-ondes. Si je n’ai pas de légumes au souper, hop encore un potage à réchauffer et on a un souper gastronomique deux services. Vraiment pratique 😉
Tout le monde s’entend pour dire que manger local, c’est ce qu’il y a de mieux. Quand on a moins de variété ici, on peut se tourner vers nos voisins du sud qui ont une température plus clémente que nous. Merci aux 47000 agriculteurs de la Floride qui s’occupent de cultiver et distribuer des fruits et légumes frais
Lorsqu’on fait un potage, pas besoin de s’appliquer pour la coupe des légumes! En effet, ceux-ci seront réduits en purée une fois cuits. Il faut savoir que plus les légumes sont petits, plus ils cuiront
Le potage se conservera au frigo environ 4 jours dans un plat hermétique, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
Comme assaisonnement, j’ai choisi du carvi et des graines de fenouil. On pourrait remplacer par des herbes de Provence tout simplement.
Si tu aimes les potages, tu pourrais aimer:
Potage vert aux pois & épinards
Potage à la patate douce, carotte, lentilles et curcuma
Cette salsa aux fraises peut accompagner du poisson, du poulet, du porc, être servie avec des craquelins ou des croustilles de tortillas, ou encore remplacer d’autres garnitures dans un wrap ou un sandwich.
De quoi ajouter de la couleur à notre assiette!
Cette recette de salsa aux fraises est présentée en partenariat avec l’Association des producteurs de fraise de Floride, qui représente plus de 75 fermes qui cultivent ce fruit.
J’ai appris tout récemment que Plant city, en Floride, est considérée la capitale des fraises d’hiver. Le climat doux qui y règne permet aux fraises de pousser dans les champs, ce qui leur donne un goût qui se rapproche davantage de nos fraise d’été. Intéressant!
Si tu aimes la salsa maison, voici d’autres idées :
Que ça fait du bien le soleil! La belle température me donne envie de frais et de croquant. J’en profite donc pour vous partager ma dernière création : une salade de roquette, maïs et pêches.
Qui dit salade dit aussi vinaigrette, et je pense avoir trouvé une solution express et différente : une vinaigrette au … pesto! Je mélange du pesto et du vinaigre balsamique blanc, et bingo, une vinaigrette maison prête en 5 secondes.
Je vais définitivement refaire la recette cet été. En plus, on peut varier à l’infini. On pourrait remplacer le bocconcini par du halloumi grillé ou du poulet, ou même du thon en conserve. Elle serait aussi délicieuse servie sur un lit de couscous ou de quinoa.
Pour une version végane, omettre le fromage et ajouter plus de graines de citrouille, ou des lentille cuites. Il faudrait aussi choisir un pesto sans parmesan. On pourrait préparer une vinaigrette balsamique toute simple.
Pour une version encore plus express, on pourrait utiliser du maïs surgelé. Et pour ajouter une saveur estivale, pourquoi pas griller le maïs et les pêches sur le BBQ? On peut vraiment adapter cette salade de roquette à notre goût et au temps que nous avons devant nous.
J’espère que cela t’inspirera 🤩 Aimes-tu les salades autant que moi?
Aimes-tu les salades sucrées/salées? Si oui, tu dois absolument essayer cette recette de salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre! J’aime particulièrement le mélange du goût sucré de la betterave avec la forte personnalité du chèvre. Cette salade sera géniale pour accompagner un sandwich pour dîner, ou encore pour amener à un pique-nique.
La salade de betteraves se conserve 4 jours au frigo.
On pourrait mélanger le fromage avec le reste de la salade, mais la sauce deviendra crémeuse et opaque, et je trouve le résultat moins joli. C’est un choix esthétique de l’ajouter à la fin. Si tu préfères le mélanger aux autres ingrédients, ça ne changera pas le goût et c’est bien correct aussi.
Cuire des betteraves est une étape qui me fait parfois changer d’avis lorsque vient le temps de faire une recette. Ça se fait, mais il faut avoir le temps. Bien souvent, j’achète des betteraves déjà cuites sous vide à l’épicerie afin de sauver du temps. C’est un petit raccourci qui fait en sorte que je mange des betteraves plus souvent!
Comme toute recette de salade, on peut très bien l’adapter selon nos préférences et selon ce qui se trouve dans notre frigo/nos réserves! Par exemple, j’y ajoute parfois des noix de Grenoble ou des pacanes hachées. J’ai déjà essayé avec une pincée de cardamome moulu et j’ai adoré. Bref, je t’encourage à l’adapter selon tes goûts.
Voici d’autres recettes que j’adore amener en pique-nique:
Salade de melon d’eau, concombre et feta
Salade de kale, riz, pommes et amandes
Salade de quinoa, fraises et basilic
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