Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Consommé au temps de l’Empire romain, le farro fait partie de la famille du blé, mais il ressemble plutôt à l’orge. Sa saveur riche se marie très bien aux légumes grillés.
Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Préparation20 minutesmins
Cuisson55 minutesmins
Temps total1 hourhr15 minutesmins
Portion : 4portions
Ingrédients
190ml(¾ de tasse) de farro secrincé
½auberginecoupée en dés
1poivron rougecoupé en lanières
1courgettetranchée en rondelles
30ml(2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
7.5ml(1/2 cuillère à soupe) de zaatar
2.5ml(1/2 cuillère à thé) de sel
250ml(1 tasse) de tomates cerisescoupées en deux
235gde fromage halloumitranché en rondelles
125ml(1/2 tasse) d’hummus
Origan frais (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans une casserole moyenne, placer le farro. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le farro soit cuit. Égoutter et réserver.
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placer l’aubergine, le poivron, la courgette, l’huile, le zaatar et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien recouverts d’huile et d’épices. Placer au four et cuire 15 minutes.
Ajouter les tomates cerise et cuire 5 minutes.
Ajouter le halloumi et cuire 3 minutes.
Servir avec de l’houmous (environ 2 c. à soupe par portion).
J’adore le fromage cottage ! Polyvalent comme le tofu, il se transforme en collations savoureuses au gré de notre imagination. Voici mes combos préférées.
Pourquoi jeter les queues de fraises alors qu’on peut en faire un délicieux « soda » maison. Je place soda entre guillemets, car, oui, ça pétille, ça goûte les fraises, mais on est bien loin des boissons gazeuses commerciales.
120g(1 tasse) de queues de fraises (2 casseaux de fraises de 454 g)
5feuilles de basilic frais
250ml(1 tasse) d’eau bouillante
125ml(½ tasse) d’eau pétillante
Instructions
Concentré de queues de fraises
Mettre les queues de fraises dans un contenant hermétique en verre. Ajouter le basilic et couvrir d’eau bouillante. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 heures. Filtrer à l’aide d’un tamis. Jeter ou composter les queues de fraises.
"Soda"
Dans un verre, mélanger 125 ml (½ tasse) d’eau pétillante et 60 ml (¼ de tasse) de concentré de queues de fraises.
On oublie trop souvent que les muffins salés sont aussi délicieux que les sucrés ! Ceux-ci sont parfaits pour un déjeuner à emporter.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à muffins de 12 cavités d’enduit à cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et les herbes de Provence. Poivrer au goût. Verser sur la préparation de farine et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter la pomme, les fromages et les épinards en remuant juste assez pour les intégrer à la pâte, sans plus.
Verser la préparation dans le moule. Parsemer les muffins de graines de tournesol. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille. Conserver les muffins dans un contenant hermétique.
Astuce
Je suggère de conserver quelques muffins à température ambiante et de congeler le reste. Ils se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les juste avant de les servir.
Le chia fresca est une boisson désaltérante populaire en Amérique centrale. Les graines de chia gonflent dans le liquide, ce qui donne une texture qui rappelle celle du thé aux perles (bubble tea). Cette version à l’ananas et aux fruits de la passion donneront envie à vos papilles de faire la fiesta !
30ml(2 cuillères à soupe) de graines de chia blanc
Quelques feuilles de menthe fraîche
Glaçons
Instructions
Au mélangeur, mixer l’ananas, le gingembre, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse. Verser dans un grand pichet.
Ajouter les fruits de la passion, l’eau, le chia, la menthe et les glaçons. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour laisser gonfler les graines de chia.
Voici une salade de chou asiatique qui n’est pas plate du tout ! Cette recette se prépare rapidement en plus d’être vraiment délicieuse et colorée.
Disons qu’on est loin de la salade de chou traditionnelle 😉
Pour sauver du temps dans notre « meal prep » de la semaine :
On peut utiliser un mélange à salade de chou déjà prêt et des carottes déjà râpées, ce qui est parfait lorsqu’on a moins de temps pour faire la salade de chou asiatique.
Ce que je trouve le fun de cette recette, c’est qu’on peut garder la plupart des ingrédients pour faire une soupe-repas asiatique. Pour faire la soupe-repas, j’utiliserais les vermicelles de riz, le mélange de choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes ainsi qu’un bouillon de style « Phô » du commerce. Cela serait tout à fait délicieux et facile à faire, puisque nos ingrédients seraient déjà prêts à être utilisés.
Si tu veux adapter la recette :
On peut remplacer vermicelles par des nouilles Soba. Les nouilles Soba sont faites de farine de sarrasin et sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise. De plus, plusieurs emballages de nouilles Soba que l’on retrouve à l’épicerie sont sans gluten.
Pour un repas encore plus soutenant, on pourrait ajouter des crevettes nordiques à la salade asiatique.
Cuire les vermicelles de riz : dans un petit chaudron, faire bouillir de l’eau. Ajouter les vermicelles, cuire 2 minutes, rincer à l’eau froide et égoutter.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au sésame avec un fouet.
Dans un bol, placer les vermicelles, les choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes, les mandarines et les arachides.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Décorer de graines de sésame et d’oignons verts (facultatif)
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une salade de couscous perlé au cari et lentilles parfaite pour les lunchs de semaine. Simple, facile et rapide à faire en plus d’être super goûteuse. Comme je les aime.
Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
On pourrait remplacer les lentilles par du poulet cuit ou une autre protéine pour faire différent.
Il serait possible d’utiliser du couscous régulier plutôt que le couscous perlé pour faire cette salade.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le couscous, les lentilles, les tomates, les concombres, les poivrons jaunes et le feta.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, décorer de persil frais ciselé.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une recette de salade de pois chiches et choux-fleurs grillés à la sauce Buffalo. Parle-moi de ça une salade pas plate!
La salade est accompagnée d’une vinaigrette à l’aneth, qui ressemble à une vinaigrette ranch. Elle adoucit parfaitement le côté épicé de la sauce Buffalo. Comme toujours, j’aime sauver du temps : c’est donc une version express à faire avec 5 ingrédients seulement.
Ce que j’aime de cette salade, c’est le côté croustillant du mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés et le mix de sauce à l’aneth et de sauce Buffalo. C’est tellement bon et original ! En plus, la recette se fait en 15 minutes, ce qui est parfait pour les lunchs de semaine.
Astuces et substitutions
Pour faire la recette, j’aime bien utiliser les maïs surgelés, qui conservent une texture agréable lorsqu’ils dégèlent. Très pratique à avoir en réserve dans le congélo !
On pourrait ajouter des cornichons à l’aneth à cette salade, ce qui ferait ressortir encore plus le goût de l’aneth.
On pourrait utiliser une friteuse à air (air fryer) pour faire le mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés.
Aussi, on peut réutiliser la vinaigrette à l’aneth pour une trempette dans un plateau de crudités.
Salade buffalo aux pois chiches et choux-fleurs grillés
Préparation15 minutesmins
Cuisson7 minutesmins
Portion : 2
Ingrédients
Pois chiches + choux-fleurs grillés
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
1conserve(540 ml) de pois chicheségouttés et rincés
60ml(¼ tasse) de sauce Buffalo(type Red Hot)
1/2chou-fleuren petits bouquets
Salade
1 litre (4 tasses) de laitue romaine
60ml(¼ tasse) d’oignons rougesen lanières
½concombreen cubes
125ml(½ tasse) de maïs en grainsen grains
Vinaigrette à l’aneth
125ml(½ tasse) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) de miel
15ml(1 c. à soupe) de jus de citron
5ml(1 c. à thé) d’ailhaché
2,5ml(½ c. à thé) d’anethséché
Instructions
Pois chiches et choux-fleurs grillés
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches et les choux-fleurs et cuire 5 minutes.
Ajouter la sauce buffalo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir.
Salade
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Répartir les ingrédients de la salade et le mélange de pois chiches et de choux-fleurs grillés dans deux bols.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, garnir d’aneth frais (facultatif).
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Voici une recette de salade italienne. Ce que j’aime de cette salade de pâtes, c’est qu’elle est vraiment simple, mais tellement goûteuse !
J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc dans la salade pour que les bocconcinis gardent leur couleur blanche, mais tu pourrais très bien utiliser du vinaigre balsamique régulier (foncé).
Pour rendre la salade plus soutenante, on pourrait ajouter du poulet ou des noix de pin par exemple.
2,5ml(½ c. à thé) d’assaisonnements à l’italienne séchés
Sel, poivre
Garnitures (facultatif)
Basilic frais
Caramel balsamique
Instructions
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer les pâtes, la roquette, les tomates, les bocconcinis et les olives.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, décorer de basilic et de caramel balsamique.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Voici une recette de salade toute simple que j’adore : une salade mexicaine. La vinaigrette crémeuse est très rapide à faire, et elle contient seulement 5 ingrédients qu’on a souvent en réserve en plus. Yé! Vive les recettes pas compliquées.
Ici j’ai utilisé le quinoa comme base le quinoa, et j’ai ajouté des haricots noirs en conserve, du maïs, une tomate un peu d’oignon rouge et de l’avocat.
On pourrait très bien utiliser les ingrédients de cette recette de salade mexicaine pour faire un chili ou des burritos par exemple. C’est une façon intéressante de faire un 2 en 1, avec moins d’ingrédients à acheter à l’épicerie (ce qui rime avec économies).
