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Smoothie au café

Fan de café comme suis, ça prenait absolument une recette de smoothie au café sur mon site Web! J’adore le prendre au déjeuner l’été, lorsque j’ai moins d’appétit et que j’ai envie de quelque chose de rafraichissant. Je l’adore aussi en collation, quand j’ai besoin d’un petit boost d’énergie. D’ailleurs, clique ici si ça t’intéresse d’en savoir plus sur le café et la santé.

Suggestions de garnitues

Si désiré, garnir de graines de chanvre, d’éclats de cacao ou d’amandes effilées sur le dessus.

Du café chaud dans un smoothie?

Personnellement, je mets mon café chaud, fraîchement infusé dans mon smoothie. Avec les ingrédients froids, dont la banane surgelée, la petite quantité de café ne réchauffe pas tellement le mélange.

Si tu préfères, tu pourrais infuser du café à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au frigo, prêt à utiliser pour ton prochain smoothie. Tu pourrais aussi verser le café infusé dans un moule à glaçons et le congeler. C’est une bonne option pour en avoir toujours sous la main! 

Les ingrédients congelés rendent le smoothie plus épais : ainsi il se peut que tu doives ajouter plus de lait ou de boisson végétale pour arriver à la consistance désirée. Aussi, ça prend un mélangeur assez puissant pour concasser la glace. À toi de voir l’option que tu préfères.

café dans un verreAutres ajouts

Personnellement, je préfère mes smoothies moins sucrés. Je n’ajoute pas de sucre, puisqu’il y en a dans la banane et dans le yogourt à la vanille. Si tu désires, tu peux ajouter du sirop d’érable jusqu’à ce que le goût te convienne. Un smoothie, c’est une recette qui s’adapte à nos goûts!

Smoothie au café

Préparation5 minutes
Temps total5 minutes
Portion : 1 portion

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’espresso
  • 1 banane congelée
  • 125 g (½ tasse) de yogourt grec à la vanille
  • 125 ml (½ tasse) de lait 1%
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre d’arachide (ou beurre d’amandes, de noisettes…)
  • 5 ml (1 c. à thé) de cacao
  • (facultatif) 5 ml (1 c. à thé) de graines de chanvre
  • (facultatif) sirop d’érable, au goût

Instructions

  • Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’un smoothie lisse et crémeux. Ajouter du lait au besoin.

Quand l’hiver arrive, j’ai envie de réconfort et de douceur ! Cette recette est parfaite pour une soirée entre amis sans se prendre la tête et pour partager un moment agréable, bien au chaud.

N’hésite pas à décliner la recette à ta sauce, en remplaçant les patates douces par des pommes de terre ou la courge butternut par une autre courge. C’est une recette complètement modulable.

Et si tu as envie de sauver du temps, tu peux opter pour des cubes surgelés, en vente dans plusieurs épiceries.

Gratin de courges et épinards au chèvre

Préparation20 minutes
Cuisson35 minutes
Temps total55 minutes
Portion : 6 portions

Ingrédients

  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 2 petites patates douces pelées et coupées en cubes
  • 750 ml (3 tasses) ou 1 petite courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de romarin séché, moulu
  • 375 ml (3 tasses) d’épinards frais
  • 113 g de fromage de chèvre
  • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella rapé
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes hachées grossièrement
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
  • Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Ajouter les patates douces, la courge butternut, la poudre d’ail et le romarin. Saler, poivrer. Recouvrir la poêle d’un couvercle et cuire environ 15 min, en brassant de temps à autres, jusqu’à ce que les cubes de légumes deviennent tendres.
  • Ajouter les épinards frais dans la poêle et cuire 2 min.
  • Placer la préparation dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de fromage de chèvre, de mozzarella et de noisettes.
  • Placer au four et cuire 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré sur le dessus.

Notes

Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition à l'Université Laval, pour sa collaboration à la création de cette recette. 

Ces chocolats vous rappelleront ceux d’une grande marque bien connue qui commence par F… Toutefois, ceux-ci ne contiennent que 4 ingrédients ! Et il paraîtrait que les desserts faits avec amour sont les meilleurs.

Chocolat croquant à la noisette

Préparation15 minutes
Temps de repos1 hour
Temps total1 hour 15 minutes
Portion : 40 boules

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de noisettes
  • 180 ml (¾ de tasse) de riz soufflé ou de quinoa soufflé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre de noisette
  • 200 g 7 oz de chocolat au lait
  • 80 ml (1/3 de tasse) de riz soufflé écrasé grossièrement

Instructions

  • Placer les noisettes, le riz soufflé et le beurre de noisettes dans le robot culinaire.
  • Mélanger. Former 40 petites boules de 1 c. à thé. Placer dans une assiette et congeler 1 heure (ou toute la nuit).
  • Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat. Ajouter le riz soufflé écrasé et mélanger.
  • Sortir les boules du congélateur, et plonger une boule à la fois dans le chocolat fondu.
  • Bien enrober chaque boule de chocolat.
  • Placer les boules sur la plaque, et laisser reposer à la température de la pièce. Déguster dès que le chocolat sera figé (environ 5 minutes)

Savais-tu qu’au lieu de jeter les légumes moches, les épluchures et les retailles de légumes, il est facile de préparer un délicieux bouillon maison?

Depuis quelques années, je prépare mon bouillon de légumes maison à partir de retailles et d’épluchures de légumes. Ainsi, je réalise une économie d’argent, de déchets et… de sodium!

Ma méthode est simple : je conserve au congélateur un sac dans lequel je place les épluchures lorsque je cuisine. Au fur et à mesure que je produis des retailles et épluchures, je les ajoute dans le sac au congélo.  Lorsque j’en ai en quantité suffisante, je prépare le bouillon en ajoutant assez d’eau pour couvrir les légumes et retailles, en faisant mijoter 1 heure.

bouillon zéro déchet avec épluchures de légumes

Voici des idées de retailles de légumes à y ajouter :

Vous pouvez ensuite utiliser ce bouillon dans plusieurs recettes, telles que :

Soupe repas thaï

Soupe Minestrone aux légumes

Sauté d’orge et de tempeh teriyaki

Cari végétarien au quinoa

Pour ceux qui préfèrent suivre une recette, voici ma méthode :

Bouillon de légumes zéro déchet

Préparation2 minutes
Cuisson1 hour

Ingrédients

  • 1 L de retailles de légumes
  • Assez d’eau pour recouvrir les retailles de légumes
  • 10 ml d’herbes de Provence ou votre mélange de fines herbes préféré
  • sel, poivre

Instructions

  • Dans un grand chaudron, verser le contenu du sac de retailles de légumes.
  • Ajouter l’eau, les fines herbes et assaisonner (sel, poivre).
  • Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter une heure à découvert.
  • Filtrer le bouillon pour retirer les épluchures. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le bouillon se conservera 4 jours. Pour le conserver plus longtemps, verser le bouillon dans un bac à glaçons et placer au congélateur.

Préfères-tu les lunchs chauds ou les lunchs froids? Personnellement, je vote pour la 2e option. Je trouve ça plus simple de ne pas avoir à réchauffer mon lunch le midi. Même si je dîne maintenant à la maison et que je n’ai pas à attendre qu’un micro-ondes se libère, ça reste mon option préférée.

Voici ma version de la classique salade de macaroni, un repas facile à préparer et nourrissant. Cette recette contient 2 fois plus de protéines et 2 fois plus de fibres qu’une salade de macaroni du commerce.

Si tu n’aimes pas le thon (ou son odeur au bureau!), tu peux le remplacer par 2 poitrines de poulet cuites, effilochées. Pour une option végétarienne, remplace-le par une conserve de mélange de légumineuses.

Les pâtes blanches Catelli Smart sont des pâtes avec des fibres ajoutées. Ainsi, elles n’entrent pas dans la catégorie des grains entiers, mais elles contribuent à notre apport en fibres.

Les pâtes Catelli Smart sont donc un bon choix pour les personnes qui n’aiment pas le goût ou la texture des pâtes de grains entiers, mais qui désirent une option qui contient plus de fibres que les pâtes blanches. Elles contiennent 2 fois plus de fibres que leurs autres pâtes blanches tout en ayant le même goût.

En plus d’utiliser les pâtes Catelli Smart, tu pourrais bonifier le contenu en fibres de ta recette de pâtes préférées en ajoutant tout plein de légumes colorés, en choisissant les lentilles, les édamames ou les haricots rouges comme source de protéines ou encore en accompagnant le repas d’une salade.

Salade de macaroni au thon

Préparation15 minutes
Cuisson5 minutes
Portion : 6

Ingrédients

  • 375 g de macaronis Catelli Smart
  • 2 branches de céleri
  • 3 petites carottes
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons verts
  • 2 conserves de 184g de thon égouttées
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes italiennes
  • Sel, poivre

Instructions

  • Cuire les macaronis selon les indications sur l’emballage. Rincer les pâtes à l’eau froide, égoutter. Réserver.
  • Couper en dés le céleri, les carottes et le poivron. Émincer les oignons verts.
  • Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et les herbes italiennes. Saler, poivrer. Ajouter le thon et mélanger à nouveau.
  • Ajouter les pâtes refroidies, le céleri, les carottes, le poivron et les oignons verts. Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur ou servir immédiatement.

Notes

La salade se conservera 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
 
Cette recette a été réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Catelli. Toutes les opinions demeurent les miennes. Merci à Catelli de contribuer à ma mission, qui est d'encourager les québécois à bien manger, simplement.  

Que ça fait du bien le soleil! La belle température me donne envie de frais et de croquant. J’en profite donc pour vous partager ma dernière création : une salade de roquette, maïs et pêches.

Qui dit salade dit aussi vinaigrette, et je pense avoir trouvé une solution express et différente : une vinaigrette au … pesto! Je mélange du pesto et du vinaigre balsamique blanc, et bingo, une vinaigrette maison prête en 5 secondes.

Je vais définitivement refaire la recette cet été. En plus, on peut varier à l’infini. On pourrait remplacer le bocconcini par du halloumi grillé ou du poulet, ou même du thon en conserve. Elle serait aussi délicieuse servie sur un lit de couscous ou de quinoa.

Pour une version végane, omettre le fromage et ajouter plus de graines de citrouille, ou des lentille cuites. Il faudrait aussi choisir un pesto sans parmesan. On pourrait préparer une vinaigrette balsamique toute simple.

Pour une version encore plus express, on pourrait utiliser du maïs surgelé. Et pour ajouter une saveur estivale, pourquoi pas griller le maïs et les pêches sur le BBQ? On peut vraiment adapter cette salade de roquette à notre goût et au temps que nous avons devant nous. 

J’espère que cela t’inspirera 🤩 Aimes-tu les salades autant que moi?

 

Salade de roquette, maïs et pêches

Préparation20 minutes
Cuisson10 minutes
Portion : 4

Ingrédients

  • 2 épis de maïs
  • 1 L (4 tasses) de roquette
  • 125 ml (½ tasse) de tomates cerises, tranchées en 2
  • 1 concombre anglais tranché en rondelles
  • 2 pêches tranchées
  • 60 ml (1/4 tasse) de bocconcini perle
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
  • Quelques feuilles de basilic frais facultatif

Vinaigrette express au pesto

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto au basilic
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Instructions

  • Faire bouillir un grand chaudron d’eau. Ajouter les épis de maïs et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les grains de maïs soient tendres. Une fois cuits, retirer les épis à l’aide d’une pince et rincer à l’eau froide.
  • À l’aide d’un couteau, couper les grains des épis, réserver.
  • Dans un grand bol ou sur un plateau de service, placer la roquette, les tomates, le concombre, le pêche et le maïs. Ajouter le bocconcini, les graines de citrouille et le basilic (facultatif).
  • Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, bien mélanger le pesto et le vinaigre. Verser sur la salade et servir immédiatement.

Aimes-tu les salades sucrées/salées? Si oui, tu dois absolument essayer cette recette de salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre! J’aime particulièrement le mélange du goût sucré de la betterave avec la forte personnalité du chèvre. Cette salade sera géniale pour accompagner un sandwich pour dîner, ou encore pour amener à un pique-nique.

Conservation

La salade de betteraves se conserve 4 jours au frigo.

Quelques astuces

On pourrait mélanger le fromage avec le reste de la salade, mais la sauce deviendra crémeuse et opaque, et je trouve le résultat moins joli. C’est un choix esthétique de l’ajouter à la fin. Si tu préfères le mélanger aux autres ingrédients, ça ne changera pas le goût et c’est bien correct aussi.  

Cuire des betteraves est une étape qui me fait parfois changer d’avis lorsque vient le temps de faire une recette. Ça se fait, mais il faut avoir le temps. Bien souvent, j’achète des betteraves déjà cuites sous vide à l’épicerie afin de sauver du temps. C’est un petit raccourci qui fait en sorte que je mange des betteraves plus souvent!

Comme toute recette de salade, on peut très bien l’adapter selon nos préférences et selon ce qui se trouve dans notre frigo/nos réserves! Par exemple, j’y ajoute parfois des noix de Grenoble ou des pacanes hachées. J’ai déjà essayé avec une pincée de cardamome moulu et j’ai adoré. Bref, je t’encourage à l’adapter selon tes goûts.

Voici d’autres recettes que j’adore amener en pique-nique:

Salade de brocoli

Salade de melon d’eau, concombre et feta

Salade de kale, riz, pommes et amandes

Salade de quinoa, fraises et basilic

Salade de betteraves, pommes et fromage de chèvre

Préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Portion : 4

Ingrédients

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre rose, moulu

Salade

  • 3-4 betteraves cuites en dés (environ 3 tasses)
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 pomme verte en dés
  • 1 échalote française hachée
  • 75 g (1/2 petite buche) de fromage de chèvre aux canneberges
  • Sel au goût

Instructions

  • Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le poivre rose. Saler.
  • Ajouter les betteraves en dés, la pomme, le céleri et l’échalote. Brasser délicatement.
  • Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus au moment de servir.

Notes

Vite fait, bien fait et satisfaisant, le fait de remplacer la pâte à pizza traditionnelle par des pains naan permet de faire de superbes portions individuelles de pizza! As-tu déjà essayé?

Plusieurs versions de pizza naan sont possibles. En effet, la gamme de saveurs qu’il est possible de créer en choisissant différents ingrédients est presque infinie… Tout comme les pizzas régulières!

Je partage ici trois versions que j’adore. Ces trois recettes de pizza naan sont tout simplement faciles, originales, savoureuses et « fancy« , sans être compliquées. En plus, elles sont très rapides à concocter puisqu’elles ne demandent que 5 minutes de préparation. Le plus long, c’est d’attendre que la minuterie du four sonne!

Voici les délicieuses combinaisons que je t’invite à essayer :

Maintenant le défi, c’est de choisir LAQUELLE des pizzas tu voudras essayer en premier.

Sache toutefois que si le choix est trop difficile, tu peux faire les trois versions… Elles sont trop bonnes!

Pizza naan au pesto, bocconcinis, tomates cerises et balsamique 

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Étendre uniformément le pesto sur le pain naan. Ajouter le fromage bocconcini tranché et les tomates cerises coupées.
  3. Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
  4. Avant de servir, ajouter un filet de crème de balsamique sur le dessus. Garnir de basilic frais.

Pizza naan 3 facons

Pizza naan aux choux de Bruxelles caramélisés, oignons rouges et fromage de chèvre 

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INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Chauffer 5 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis ajouter les choux de Bruxelles. Cuire jusqu’à ce que les choux commencent à ramollir.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire environ 1 minute. Ajouter l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Étendre le fromage de chèvre sur le pain naan. Ajouter les choux de Bruxelles grillés et les oignons rouges.
  5. Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.

Pizza naan aux légumes sautés, PVT et parmesan

Pizza naan - Légumes sautés, PVT et parmesan

Préparation5 minutes
Cuisson15 minutes
Portion : 1

Ingrédients

Protéine végétale texturée (PVT)

  • 60 ml (1/4 tasse) de PVT texture fine hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes bouillant

Mélange de légumes sautés

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d’olive
  • ¼ poivron jaune en lanières
  • 1 rondelle d’oignon
  • 6 rondelles de courgette verte
  • 6 petits fleurons de brocoli
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • Sel et poivre au goût

Assemblage

  • 1 pain naan
  • 30 ml (2 c. à soupe) de bruschetta ou sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan frais en morceaux

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Réhydrater la PVT avec ¼ de tasse de bouillon de légumes bouillant. Laisser reposer pendant 10 min.
  • Chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux et faire griller les légumes pendant environ 5 minutes. Ajouter l'origan, le sel et le poivre et bien mélanger.
  • Étendre la bruschetta sur le pain naan. Ajouter le mélange de PVT et les légumes. Garnir du fromage parmesan.
  • Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 12 min ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.

Notes

Merci à Élodie Robillard, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette. 

Connais-tu la tendance sur les réseaux sociaux en ce moment, les wrap TikTok?

En fait, ces wraps devenus littéralement virals se démarquent par la façon dont ils sont pliés. À la place de les rouler comme la façon traditionnelle, les tortillas sont pliés en quatres quarts, dont chacune contient une garniture. Une fois roulés, ils forment un beau sandwich en forme de triangle. Il suffisait d’y penser!

Ce pliage ré-inventé permet de manger (enfin!)  un wrap style burritos sans que toute la garniture ne tombe partout. EN PLUS, cette façon de faire nous permet de croquer dans une bouchée remplie de saveurs à chaque fois, puisque la garniture est répartie plus uniformément. Autrement dit : chaque bouchée est une « bouchée parfaite ».

Ce qui est génial, d’ailleurs, c’est qu’on peut le faire griller, ou pas, selon le type de sandwich et notre envie du moment.

Les combinaisons sont littéralement infinies, un peu comme tout autre sandwich… Je vous présente ici 3 versions de wrap tiktok succulentes à essayer:

Wrap tiktok version dîner

Wrap au prosciutto, poire et brie

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
  2. Ajouter les garnitures: Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) de la tortilla du prosciutto. Garnir le 2ième quart de la moutarde de Dijon et des épinards. Garnir le 3ième quart du miel et des tranches de pommes. Garnir le dernier quart du fromage brie. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
  3.  Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le prosciutto) sur le quart précédent (moutarde de Dijon et épinards). Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (miel et poire). Replier la tortilla une dernière fois sur le fromage brie, afin d’obtenir un wrap complètement plié.
  4.  Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes à l’aide d’un presse panini, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.  

**Si tu n’as pas de presse panini, tu peux vaporiser un peu d’huile en vaporisateur (PAM) dans une poêle chaude pour faire griller le wrap.

Conseils

Si tu prévois griller la tortilla, assure-toi de placer les ingrédients frais (ex. : salade ou épinards) dans les couches centrales, afin qu’ils ne reçoivent pas trop de chaleur. Il est préférable que le fromage se trouve sur une couche extérieure afin qu’il fonde plus facilement. Dans le même ordre d’idées, les protéines se réchaufferont plus facilement si elles se trouvent dans les couches extérieures du wrap.

Wrap tiktok Version collation/dessert

Wrap aux pommes, cannelle et noix

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.
  2. Ajouter les garnitures: Garnir une moitié de la tortilla du beurre d’amande et des pacanes hachées. Garnir l’autre moitié des tranches de pommes, du sirop d’érable et de la cannelle.
  3.  Plier le wrap : Replier la partie du côté gauche de l’incision sur le quart précédent. Répéter ensuite l’action sur le 3ième quart. Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.
  4. Faire griller (facultatif) : Faire griller le wrap 1 à 2 minutes de à l’aide d’un presse panini, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

* Variante : au lieu d’utiliser un tortilla régulier, utiliser des crêpes minces (maisons ou commerciales) pour un dessert plus décadent.

Wrap tiktok Version lunch/brunch

Wrap au saumon fumé

Wrap TikTok au saumon fumé

Préparation5 minutes
Portion : 1

Ingrédients

  • 1 tortilla (10 pouces) blé entier
  • 2 tranches (environ 40g) de saumon fumé
  • 30 ml (2 c. à table) de fromage à la crème
  • ½ rondelle d’oignon rouge hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de câpres
  • Aneth fraîche au goût
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de laitue au goût

Instructions

  • Avec un couteau, couper la tortilla à partir du centre jusqu’au bord.

Ajouter les garnitures

  • Garnir le premier quart (à gauche de l’incision) du saumon fumé
  • Garnir les 2ième et 3ième quarts de la tortilla du fromage à la crème
  • Sur le 2ième quart, ajouter les oignons rouges et l’aneth
  • Sur le 3ième quart, ajouter les câpres, le sel et le poivre
  • Remplir la dernière section de laitue

Plier le wrap

  • Replier la partie du côté gauche de l’incision (avec le saumon fumé) sur le quart précédent (avec le fromage à la crème et les oignons rouges).
  • Répétez ensuite l’action sur le 3ième quart (avec les câpres).
  • Replier la tortilla une dernière fois afin d’obtenir un wrap complètement plié.

Notes

Vous me l’aviez demandée : voici la version végé  de ma recette de patates douces farcies au poulet Satay !

J’ai choisi de remplacer le poulet par de la protéine végétale texturée (PVT). Si tu ne connais pas cet aliment, je te suggère d’en lire plus dans cet excellent article de ma collègue Annie (Science Fourchette).

Malgré son nom qui me rappelle un matériau de construction, la PVT permet de satisfaire autant les végétariens que ceux qui adorent la viande.

Elle n’a pas vraiment de goût, ainsi il est important de l’intégrer à un plat savoureux ou d’ajouter une sauce pour l’apprécier. Ici, le mélange de la sauce onctueuse aux arachides avec les épices de la garniture promet un repas riche en saveurs.

Si tu aimes les patates douces farcies et que tu désires te tourner plus souvent vers des aliments d’origine végétale, cette recette est pour toi!


Patates douces farcies au PVT, sauce aux arachides

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
Portion : 4

Ingrédients

  • 4 patates douces moyennes
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
  • 310 ml (1 1/4 tasses) de bouillon de légumes sans sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge séchés
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 185 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélange cinq-épices
  • 180 ml (3/4 de tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche
  • ½ couronne de brocoli coupée en petits fleurons
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés

Garniture (optionnelle)

  • Sauce sriracha au goût
  • Oignons verts au goût
  • Arachides non salées au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 400 °F.

Patates douces

  • À l'aide d'un couteau, piquer les patates douces 6 fois chacune. Placer les patates dans une assiette allant au micro-ondes et cuire 15 minutes à intensité élevée, ou jusqu'à ce que la chaire de la patate soit tendre (tester en piquant avec une fourchette).
  • Une fois assez tièdes pour toucher, couper les patates douces cuites en 2 dans le sens de la longueur en s’assurant de laisser environ 1 cm intact au fond de la patate. Laisser refroidir.

Sauce aux arachides

  • Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le beurre d’arachide, le bouillon de poulet, le jus de lime et les flocons de piment rouges. Mélanger avec un fouet.
  • Saler et poivrer au goût, puis retirer du feu et réserver.

Garniture de PVT

  • Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute.
  • Ajouter l’eau, la sauce soya, le miel et le mélange cinq-épices. Porter à ébullition.
  • Une fois que le mélange bouillonne, ajouter la PVT et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  • Ajouter les fleurons de brocolis, les dés de poivrons rouges et environ la moitié de la sauce aux arachides. Bien mélanger. Réserver.

Assemblage

  • À l'aide d'une cuillère, retirer environ 15 ml de patate douce de chaque côté de la fente effectuée préalablement.
  • Farcir les patates douces avec la garniture de PVT.
  • Mettre les patates farcies sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Au moment de servir, arroser du reste de la sauce aux arachides
  • Si désiré, garnir d’oignons verts, d’arachides concassées et de sauce sriracha, au goût.

Notes

La chaire de patates douces qui a été retirée peut être utilisée pour un autre repas, comme accompagnement de patates douces pilées ou encore dans un potage. 
 

© Marie-Ève Caplette - Nutritionniste Diététiste 2024  |  Politique éditoriale