Ces falafels végétariens sont très simples à réaliser et apporteront une touche d’originalité à tes repas de la semaine. De plus, c’est une façon délicieuse d’intégrer les légumineuses au menu!
Je te suggère de les congeler en portions individuelles, ainsi tu auras toujours un repas nutritif à portée de main prêt en moins de 5 minutes.
Falafels végétariens à la patate douce
Ingrédients
- 1 patate douce moyenne
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 1 petit oignon pelé et coupé en 4
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 30 mL (2 c. à table) de farine*
- 250 mL (1 tasse) de coriandre ou de persil frais
- 2.5 mL (1/2 c. à thé) de curcuma
- 1 mL (1/4 c. à thé) de cumin
- Le jus d’un demi citron
- 5 mL (1 c. à thé) de sel
- Poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Couper la patate en 2 et la placer sur une plaque à cuisson, face coupée vers le bas. Cuire jusqu’à ce que la chaire devienne tendre (environ 45 minutes, selon la grosseur de la patate). Laisser refroidir, puis peler avec les doigts ou un couteau.
- Dans un robot culinaire, placer tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit uniforme, mais qu’il y ait toujours des morceaux (on ne veut pas faire de l’houmous!). La préparation devrait être collante et non mouillée. Si la préparation est trop humide, ajouter de la farine pour pouvoir façonner les boulettes.
- Façonner de petites boulettes avec les mains, environ de la grosseur d’une balle de ping pong (plus petit qu’une balle de golf).
- Placer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’huile sur les boulettes, puis placer au four.
- Cuire les falafels 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les falafels se conserveront environ 1 semaine au réfrigérateur, ou 6 mois au congélateur.
*Possibilité d’utiliser de la farine de pois-chiches ou de lentilles pour une version sans gluten.
Idées d’accompagnement
- Sauce au yogourt et tahini (voir recette plus bas)
- Pain pita, pain naan ou tortilla
- Bébé épinards, laitue ou pousses
- Concombre libanais, tranchés
- Tomates cerises, coupées en deux
Sauce au yogourt et au tahini
- 60 mL (¼ tasse) de tahini (beurre de sésame)
- 60 mL (¼ tasse) de yogourt grec nature
- 45 mL (3 c. à table) d’eau
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel (ou au goût)
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter de l’eau au besoin pour obtenir la consistance désirée.
La coriandre, amour ou haine?
Savais-tu que le goût pour la coriandre est en partie génétique? En effet, certaines personnes l’adorent, alors que d’autres comparent son goût au savon ou à un torchon de cuisine humide. Si c’est ton cas, remplace la coriandre par du persil frais!
