Quand l’automne arrive, j’ai soudainement envie de plats chauds et réconfortants. Cette ratatouille correspond tout à fait à ces critères et fait partie des recettes préférées de ma famille depuis longtemps. Merci papa pour la recette! (ok j’ai peut-être diminué un peu la quantité d’huile 🙄).
En plus d’être délicieuse, la ratatouille est extrêmement versatile : on peut la servir en accompagnement avec de la viande, des œufs ou du tofu, y ajouter des pois chiches ou des lentilles pour en faire un repas complet, l’étendre sur une pâte à pizza et gratiner pour une pizza maison rapide, l’utiliser pour farcir des courgettes ou encore comme sauce pour les pâtes. Fais-en une grosse quantité, tout sera mangé c’est garanti !
Ratatouille facile
Ingrédients
- 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 aubergine coupée en cubes
- 2 poivrons jaunes coupés en cubes
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- Sel et poivre au goût
- 2 courgettes coupées en cubes
- 227 g (1 casseau) de champignons blancs, coupés en 4
- 10 mL (2 c. à thé) de basilic séché
- 5 mL (1 c. à thé) de thym séché
Instructions
- Dans une grande poêle ou une marmite, faire chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon et l’ail 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter l’aubergine, les poivrons et les tomates. Assaisonner (sel, poivre) et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les champignons, les courgettes, le basilic et le thym, et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Notes
Trouves-tu cela facile de manger des légumes quand le temps se fait plus froid?Quelle est ta meilleure astuce pour manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour?
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