Soupe dumplings

• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les légumes, les édamames, l’ail et le gingembre. Cuire 3 minutes en remuant de temps à autres.
• Ajouter le bouillon et les dumplings. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
• Parsemer de graines de sésame et servir.

• À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement le poivre rose. Placer dans un petit bol.
• Ajouter à ce bol le sirop d’érable, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger.
• Dans un grand bol, placer les fruits. Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
• Si possible, laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Aromatiser à l’amaretto au moment de servir. Si désiré, décorer avec des feuilles de menthe.

• Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
• Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
• Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
• Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
• Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.

• Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter l’avoine, la chapelure, les graines de sésame, l’échalote, l’ail, la coriandre et le paprika. Bien mélanger.
• Dans un petit bol, écraser les haricots noirs à la fourchette ou au pile-patate. Ajouter la sauce soya, la sauce Worcestershire et le poivre, mélanger et ajouter au premier mélange.
• À l’aide d’une spatule, bien mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur.
• Laisser reposer 20 minutes pour obtenir une pâte qui se manipule plus facilement.
• Avec les doigts, façonner 6 galettes.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 5 ml d’huile à feu moyen-vif. Cuire les galettes 2 minutes de chaque côté.
• Servir entre deux pains à hamburger avec les condiments désirés.

• Marinade : dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le sambal oelek et l'huile. Ajouter le saumon et Laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci.
• Déposer le saumon sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
• Entre-temps, dans une casserole, mélanger la marinade réservée avec le bouillon de légumes et la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et laisser épaissir ensuite à feu doux environ 5 minutes.
• Napper le saumon de sauce et servir avec les accompagnements choisis.

• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette choisie à l’aide d’une fourchette. Verser sur la salade et remuer délicatement.

• Préchauffer le four à 220°C (425°F).
• Retirer les feuilles, les tiges et le pied du chou-fleur. Couper le pied de manière à pouvoir déposer le chou-fleur à plat sur une plaque. Réserver.
• Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre, la sauce soya, la sauce Worcesteshire, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la moutarde en poudre.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonner le chou-fleur avec la sauce. Poivrer. Placer au four et cuire 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre
• Garnir d’oignon vert émincé et servir immédiatement.

Concentré de queues de fraises

• Mettre les queues de fraises dans un contenant hermétique en verre. Ajouter le basilic et couvrir d’eau bouillante. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 heures. Filtrer à l’aide d’un tamis. Jeter ou composter les queues de fraises.

"Soda"

• Dans un verre, mélanger 125 ml (½ tasse) d’eau pétillante et 60 ml (¼ de tasse) de concentré de queues de fraises.

• Au mélangeur, mixer l’ananas, le gingembre, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à consistance lisse. Verser dans un grand pichet.
• Ajouter les fruits de la passion, l’eau, le chia, la menthe et les glaçons. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour laisser gonfler les graines de chia.

• Dans une grande casserole à bords hauts, à feu moyen-vif, attendrir l’oignon dans l’huile.
• Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce soya, le piment, les herbes et la poudre d’ail. Poivrer au goût et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.
• Ajouter l’avoine et poursuivre la cuisson à découvert pendant 2 minutes.
• Verser la préparation dans un plat hermétique et laisser tiédir.
• Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Variante

• Vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par un mélange composé à parts égales de cannelle, de muscade et clou de girofle moulus.