60mL(1/4 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoblehachées
125mL(1/2 tasse) de yogourt grec nature
140gde fromage de chèvre naturemou
15mL(1 c. à soupe) de sirop d’érable
1gousse d’ailhachée finement
15mL(1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15mL(1 c. à soupe) de canneberges séchéeshachées
Instructions
Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les noix 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter les noix à la trempette et bien mélanger.
Servir avec les légumes de votre choix
La salade de fruits est un dessert frais, savoureux et facile à préparer. Ici, j’utilise le jus de lime, le poivre rose et de l’amaretto pour ajoute et une touche raffinée à la recette. On pourrait remplacer l’amaretto par quelques gouttes d’extrait d’amandes pour un résultat similaire sans alcool.
À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement le poivre rose. Placer dans un petit bol.
Ajouter à ce bol le sirop d’érable, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger.
Dans un grand bol, placer les fruits. Ajouter le sirop et mélanger délicatement.
Si possible, laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Aromatiser à l’amaretto au moment de servir. Si désiré, décorer avec des feuilles de menthe.
La lentille beluga est une variété cultivée au Canada. Plus petite que la lentille brune ou verte, sa texture est aussi moins pâteuse, ce qui en fait la légumineuse idéale pour ceux qui veulent apprivoiser cette grande famille d’aliments polyvalents et riches en fibres et en protéines.
Cette recette de salade de lentilles beluga peut se servir en entrée avec des chips de pita ou au repas dans une tortilla de blé ou de maïs. Ce plat végétarien est aussi un invité parfait dans un pot luck !
Astuce : ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles ! Le sel rendra leur peau plus coriace.
Variante : les haricots noirs, peut-être plus faciles à trouver, remplaceront très bien les lentilles beluga.
125ml(1/2 tasse) de lentilles noires belugarincées
60ml(1/4 de tasse) d’huile d’olive
45ml(3 c. à soupe) de sirop d’érable
45ml(3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5ml(1 c. à thé) de chili en poudre
2.5ml(1/2 c. à thé) de sel
125ml(1/2 tasse) de petites tomates cerise
250ml(1 tasse) de maïs surgelésdégelés
1oignon rougecoupé en dés
1poivron orangecoupé en petits dés
1poivron vertcoupé en petits dés
125ml(½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1avocat mûrcoupé en dés (ou ¾ de tasse de cubes d’avocat surgelés, décongelés)
Instructions
Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
J’adore la fraîcheur de la tzaziki, qui rehausse mes pitas au poulet et donne un peu de pep à mes crudités. Voici ma version express. Afin de sauver du temps, j’utilise le robot culinaire pour râper le concombre.
Le yogourt grec est plus dense que le yogourt ordinaire, car il a subi un égouttage plus long. J’utilise du yogourt grec nature à 2 % de M. G. pour mes trempettes, car sa texture est à mon avis plus intéressante que celle du yogourt à 0 % M. G.
Variante : utilisez de la menthe fraîche au lieu de l’aneth.
Conservation : jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Couper le concombre en deux sur la longueur. Épépiner et râper grossièrement. Déposer dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Appuyer sur le concombre à l’aide des doigts ou d’un presse-purée pour extraire le surplus d’eau.
Déposer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Quand je mange un burger végé, je ne veux pas que la viande me manque. Cette recette offre à la fois une texture et un goût intéressants qui vous satisferont, promis.
540ml(1 boîte) de haricots noirségouttés et rincés
15ml(1 c. à soupe) de sauce soya
10ml(2 c. à thé) de sauce Worcestershire
Poivreau goût
Instructions
Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter l’avoine, la chapelure, les graines de sésame, l’échalote, l’ail, la coriandre et le paprika. Bien mélanger.
Dans un petit bol, écraser les haricots noirs à la fourchette ou au pile-patate. Ajouter la sauce soya, la sauce Worcestershire et le poivre, mélanger et ajouter au premier mélange.
À l’aide d’une spatule, bien mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur.
Laisser reposer 20 minutes pour obtenir une pâte qui se manipule plus facilement.
Avec les doigts, façonner 6 galettes.
Dans une grande poêle, faire chauffer 5 ml d’huile à feu moyen-vif. Cuire les galettes 2 minutes de chaque côté.
Servir entre deux pains à hamburger avec les condiments désirés.
Quoi de plus réconfortant qu’un macaroni au fromage! Et ici, les légumes sont à l’honneur, puisque la sauce est principalement composée de courge musquée (butternut).
J’ai aussi ajouté des lentilles corail pour plus de fibres et de protéines. Elles sont si petites qu’on n’a pas besoin de les faire tremper, et elles cuisent vite (en moins de 15 minutes).
Parle-moi de ça, une repas gourmand, réconfortant ET nutritif!
La recette se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle. Si tu manges le macaroni au fromage réchauffé, ajoute-y d’abord 1 c. à soupe de lait ou de boisson végétale afin que la sauce redevienne lisse et crémeuse.
Si tu aimes les recettes de pâtes réconfortantes, tu pourrais aimer …
1L(4 tasses) de courge musquée, en cubes (environ 1 petite courge) ou de courge décongelée
10ml(2 c. à thé) de romarin séché
2gousses d’ailcoupées grossièrement
500ml(2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
125ml(½ tasse) de lentilles corail
375ml(1 ½ tasse) de lait
30ml(2 c. à soupe) de levure alimentaire
250ml(2 tasses) de cheddar fort, râpé
Persil fraisémincé (facultatif)
Sel et poivre
Instructions
Cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l’emballage. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, le romarin et l’ail. Saler et poivrer au goût, puis cuire 3 minutes de plus.
Verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les lentilles et mélanger en s’assurant qu’elles sont couvertes de liquide. Baisser le rond à feu doux et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse avec le lait et la levure alimentaire.
Mettre la purée dans la casserole, puis ajouter le fromage et les pâtes. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de persil au goût.
C’est si simple à préparer que c’est presque gênant d’appeler ça une recette ! La preuve qu’une collation rassasiante ne demande pas nécessairement beaucoup de préparation. C’est une de mes collations préférées.
On pourrait acheter du granula déjà prêt à manger du commerce, ou encore en faire maison :
À l’aide d’un pilon à purée, écraser grossièrement les fraises restantes. Verser dans un petit bol.
Napper de yogourt. Garnir des fraises réservées, de bleuets et de granola.
Contrairement aux yogourts à boire du commerce, celui-ci contient peu de sucre ajouté.
On l’aime en collation ou au dessert et il fait aussi une excellente boisson pour emporter. Si vous préférez utiliser du yogourt nature, ajoutez 2 c. à soupe de sirop d’érable à la préparation. J’ai utilisé un mélange de fruits tropicaux composé de mangues, d’ananas, de pitayas (fruits du dragon) et de fruits de la passion, mais n’importe quels fruits frais ou surgelés feront l’affaire. Laissez aller votre imagination !
Voici quelques idées :
– Pêches et ananas
– Framboises et kiwis
– Fraises et banane
– Bleuets, mangue et cardamome
250ml(1 tasse) de lait ou de boisson végétale sans sucre
250ml(1 tasse) de mélange de fruits tropicaux surgelédécongelé
Instructions
Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Verser dans des verres et servir.
Qui a dit qu’on devait réserver le banana split pour le dessert ? Cette version déjeuner saura satisfaire les dents sucrées. Comble de bonheur: il ne prend que 5 minutes à préparer. Ajouter des noix hachées pour une touche de croquant… et des protéines en bonus.
Couper la banane en deux, dans le sens de la longueur. Couper la base de la banane (le bas de la courbe) et placer dans l’assiette de façon à ce que les demi-bananes tiennent debout.
Ajouter le yogourt grec et les fruits entre les deux moitiés de bananes.
Saupoudrer les flocons de cacao et servir avec du beurre d’amandes.
Au lieu d’ajouter du sel, on peut rehausser la saveur d’un plat avec des piments. La molécule responsable de leur goût épicé est la capsaïcine. Celle-ci n’est pas détectée par nos papilles gustatives, mais plutôt par nos récepteurs de chaleur, lesquels sont reliés aux nerfs de la douleur. En effet, notre corps perçoit le feu du piment comme une brûlure. Contrairement à la croyance populaire, ce ne sont pas les graines qui renferment le plus de capsaïcine et qui sont les plus piquants, mais plutôt le « placenta », cette fine membrane blanche à laquelle les graines sont attachées.
1piment jalapenoen tranches (retirer les graines et la membrane blanche pour un goût moins épicé)
1limeen quartiers
Sauce à l'avocat
2avocats mûrs ou 160 g (1 tasse) de cubes d’avocat décongelés
125ml(½ tasse) de coriandre fraîchehachée
30ml(2 c. à soupe) de yogourt nature
30ml(2 c. à soupe) de jus de lime
Croquettes de poisson
400g(14 oz) de filets de poisson blanc issu de la pêche durable
15ml(1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5ml(1 c. à thé) de poudre d’ail
5ml(1 c. à thé) d’origan séché
2.5ml(1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu
Le zeste et le jus de 1 lime
1œuf
1oignon vert
60g(1 tasse) de chapelure panko
Sel et poivre
Huile de cuisson végétale
Instructions
Préparer les garnitures afin qu’elles soient déjà dans des bols lorsque le poisson sera chaud.
Sauce à l’avocat : dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette. Incorporer avec soin la coriandre, le yogourt et le jus de lime. Réserver.
Croquettes de poisson : au robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner 16 galettes en utilisant ½ c. à soupe de la préparation pour chacune. Déposer dans une assiette, puis saler et poivrer au goût.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les croquettes environ 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle, faire griller les tortillas 30 secondes de chaque côté. Mettre un peu de sauce à l’avocat sur chacune, puis ajouter les croquettes. Garnir de maïs, de tomates de chou et de piment. Servir immédiatement avec un quartier de lime.