Suis-je la seule qui accumule les bananes dans mon congélateur plus vite que je ne les utilise? Si tu as toi aussi des bananes bien mûres qui trainent, je te suggère ce pain aux bananes moelleux et rempli de bonnes choses.
Quelques ingrédients futés qui se retrouvent dans la recette:
1) La farine nutri est une farine blanche (non blanchie) à laquelle on a ajouté du son de blé. Elle contient donc 3 fois plus de fibres que la farine blanche ordinaire. L’avoine contient aussi des fibres, plus précisément des fibres solubles qui aident à réduire le mauvais cholestérol dans le sang. Ton coeur te remerciera, et grâce aux fibres, tu seras rassasié pendant plus longtemps.
2) Cette recette contient peu de sucre ajouté, comme les bananes mûres sont déjà sucrées naturellement.
3) Les noix augmentent la teneur en protéines et apportent aussi des fibres et de bons gras. Une grande étude (PREDIMED) a montré que la consommation fréquente de noix de Grenoble, entre autres, permet une réduction de 30 % du risque de maladie cardiovasculaire.
4) Les graines de lin contiennent de bons gras oméga-3, qui diminuent l’inflammation.
Pain aux bananes
Ingrédients
Crumble à l’érable
- 125 ml (½ tasse) d’avoine
- 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Pain
- 125 ml (½ tasse) de beurre
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 petites bananes bien mûres et écrasées (environ 200ml de purée)
- 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature
- 250 ml (1 tasse) de farine nutri (ou de farine blanche)
- 125 ml (½ tasse) d’avoine à cuisson rapide
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le "crumble". Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait de vanille, les bananes et le yogourt.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse.
- Ajouter les noix de Grenoble et bien mélanger. Verser dans un moule à pain.
- Étendre le crumble préparé à l’étape 2 sur le pain et placer au four. Cuire 50 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Astuce pratique
Quand mes bananes sont trop mûres, je les pèle et les congèle dans des sacs en plastique pour la congélation. Ainsi, je n'ai pas à les faire dégeler pour enlever la pelure, je peux les ajouter directement dans mes smoothies, ou les faire dégeler dans un bol (et je sais combien de bananes je prends, versus si on les congèle en tranches).
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Bonne semaine de relâche!
Références
Étude PREDIMED. The New England Journal of Medicine. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. 2013. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303#t=article
