Salade de céleri-rave aux pommes : une salade croquante et fraîche
Le céleri-rave est un légume d’ici peu connu. J’avoue qu’il n’inspire pas confiance avec sa peau ratatinée et poilue … Mais il ne faut pas se fier aux apparences ! Ce légume racine appartient à la même famille que le céleri vert que l’on connaît mieux et son goût lui ressemble, en plus doux.
Pour l’éplucher, il suffit de le laver, puis de couper la base et la tête à l’aide d’un couteau bien tranchant. Ensuite, couper la peau des côtés.
Comment râper le céleri-rave plus rapidement
C’est plate laver un robot-culinaire. Mais ça permet de râper le céleri-rave et la carotte en quelques secondes à peine. Si tu n’as pas de robot, tu peux le râper avec une râpe à fromage, puis ajouter quelques goutes de jus de citron pour éviter que le céleri-rave ne s’oxyde (qu’il brunisse).
Quel goût a le céleri-rave?
Le céleri-rave appartient à la même famille que le céleri vert, mais son goût est généralement plus doux et légèrement plus noisetté.
Lorsqu’il est servi cru, il apporte une texture croquante très agréable dans les salades. Son goût se marie particulièrement bien avec les pommes, les noix, la moutarde de Dijon et les vinaigrettes légèrement acidulées.
Le céleri-rave est souvent utilisé dans les recettes de rémoulade ou dans les salades françaises classiques.
Comment éviter que le céleri-rave brunisse
Comme plusieurs légumes et fruits crus, le céleri-rave peut s’oxyder et brunir après avoir été coupé.
Ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre aide à ralentir ce brunissement. Dans cette recette, la vinaigrette à base de vinaigre de cidre aide justement à conserver la belle couleur du céleri-rave râpé. C’est pour cette raison que je prépare d’abord la vinaigrette. Ainsi, on peut y ajouter le céleri-rave dès qu’il est râpé, ce qui l’empêche de brunir.
Une salade de céleri-rave en accompagnement
Cette salade de céleri-rave aux pommes se prépare facilement à l’avance. Elle accompagne particulièrement bien :
- Les lunchs et pique-niques
- Les plats réconfortants d’automne et d’hiver
- Les buffets et repas à partager
Salade croquante de céleri-rave aux pommes
Ingrédients
Vinaigrette
- 60 mL (4 c. à table) d’huile
- 60 mL (4 c. à table) de sirop d’érable ou de miel
- 45 mL (3 c. à table) de vinaigre de cidre
- 30 mL (2 c. à table) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Salade
- 1 céleri-rave, pelé et râpé
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 pomme, râpée
- 60 mL (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées
- 60 mL (¼ tasse) de persil frais haché (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer.
- Ajouter le céleri-rave râpé, la carotte râpée, la pomme et les noix et mélanger. Ajouter le persil si désiré.
9 Responses
Bonjour,
J’aimerais savoir à quoi corresponds le nombre de portions (adultes) de votre recettes de salade de céleri-rave car je dois la standardisé pour un travail.
Merci
Bonjour! Il faudrait que je la refasse pour bien mesurer… Selon les ingrédients, je dirais que la recette devrait faire 4-6 portions d’accompagnement.
Très bonne recette,je voudrais savoir combien de temps elle se conserve au frigo
Merci Annie! Elle se conservera jusqu’à 5 jours 🙂
Les pommes doivent devenir brunes .
Le jus de citron aide. La salade est de la couleur qu’on voit sur la photo 🙂
Délicieux!
Bonjour en ingrédient il est noté une carotte et dans le descriptif les carottes, alors finalement il faut une ou des carottes 😉
Merci
J’ai modifié la recette, une carotte de grosseur normale est suffisante. On peut bien sûr adapter selon nos préférences 🙂 merci d’avoir soulevé l’erreur!