Biscuits au pain d'épice
Portion : 40
Ingrédients
Secs
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre
- Une pincée de sel
Humides
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de noix
- 250 ml (1 tasse) d’haricots blancs
- 80 ml (1/3 de tasse) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée lisse le beurre de noix, les haricots blancs et la mélasse. Réserver.
- Dans un pied-mélangeur ou à l’aide d’un fouet électrique, crémer le beurre et la cassonade. Une fois bien mélangé, ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Ajouter les deux mélanges à la préparation au beurre en alternant entre le mélange sec et le mélange aux haricots. Mélanger entre chaque ajout. Former une boule avec les mains. Réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Préparer 2 à 3 plaques à cuisson avec un papier parchemin. Réserver.
- Sur un espace de travail propre, étendre un peu de la farine tout-usage. Déposer la pâte et rouler jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/4 à 1/3 de pouce. Mouler les biscuits et les déposer sur une plaque.
- Enfourner les biscuits au pain d'épice 8 à 10 minutes pour chaque plaque. Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer.