Soupe repas sans faux pas
Portion : 6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes tranchées
- 2 branches de céleri tranchées
- 125 ml (½ tasse) de maïs congelé
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés réduit en sodium
- ½ chou fleur moyen coupé en fleurons
- 125 ml (½ tasse) d’orge perlé, sec
- 2 conserves de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes à l’italienne
- Sel et poivre au goût
- Persil plat (facultatif)
Instructions
- Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le céleri et le maïs. Faire dorer 5 minutes.
- Verser dans le chaudron le bouillon et les tomates en dés, puis amener à faible ébullition. Ajouter le chou-fleur, l’orge perlé, les haricots blancs, la feuille de laurier et les fines herbes. Assaisonner.
- Laisser mijoter à découvert 30 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Retirer la feuille de laurier.