Quinoa méditerranéen
Portion : 6
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 250 ml (1 tasse) de quinoa sec rincé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sel
- 125 ml (½ tasse) de tomates séchées hachées
- 30 ml (2 c. à table) d’olives kalamata dénoyautées et tranchées (environ 8 olives)
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (¼ tasse) d’amandes
- Basilic frais (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 1 minute, puis ajouter le paprika fumé. Cuire 1 minute.
- Ajouter le quinoa, le bouillon de légumes, les tomates séchées et les olives. Saler poivrer. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, hacher les amandes.
- Une fois l’eau complètement absorbée, saupoudrer d’amandes hachées et de basilic frais si désiré. Servir chaud.
Notes
Et toi aimes-tu le quinoa? Comment le manges-tu?