Bol d'automne au poulet grillé

Préparation20

Cuisson30

Temps total50

Portion :

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
7,5 ml (1/2 c. à table) de mélange d’épices « 5 épices chinoises » (mélange de poivre, cannelle, fenouil, clou de girofle et anis)
1 pincée de sel
1 petite courge musquée (courge butternut) coupée en cubes (environ 3 tasses de cubes)
½ chou-fleur coupé en fleurons
2 poitrines de poulet (300 g) sans la peau
250 ml (1 tasse) de sarrasin
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté Irresistibles
1 oignon rouge tranché
Les feuilles de 4 branches de kale

Préchauffer le four à 350°F et recouvrir deux plaques à cuisson de papier aluminium.
Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les épices et le sel.
Ajouter les cubes de courge et les fleurons de chou-fleur dans le bol et mélanger pour bien recouvrir les légumes. Placer les légumes sur une plaque à cuisson, en laissant de l’espace entre les légumes. Utiliser la 2e plaque à cuisson au besoin.
Dans le même bol, ajouter le poulet et bien recouvrir avec le mélange d’épices restant. Placer le poulet sur une plaque à cuisson à côté des légumes et non sur le dessus. Placer les plaques au four et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes dorés.
Pendant la cuisson au four : rincer le sarrasin. Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter le sarrasin, couvrir et cuire 15 minutes à faible ébullition. Retirer du feu et laisser reposer sans le couvercle. Ajouter 125 ml (½ tasse) de coriandre et mélanger avec le sarrasin. Réserver.
Dans une poêle, faire sauter l’oignon et le kale dans un filet d’huile quelques minutes, pour les attendrir. Réserver.
Trancher le poulet en lanières et assembler les bols : placer dans chaque bol 1/8 du sarrasin, 1/8 des légumes, et quelques lanières de poulet. Ajouter l’avocat tranché, les pois chiches grillés et quelques feuilles de coriandre (facultatif).
Servir chaud ou froid et ajouter un filet de sriracha si vous aimez les plats épicés.