Salade automnale - kale, courge, pommes et lentilles
Portion : 1
Ingrédients
- 1 petite courge musquée (butternut) coupée en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
- 1 tête de chou kale (chou frisé)
- 125 ml (½ tasse) de chou rouge tranché (facultatif)
- 1 pomme tranchée
- 1 conserve de lentilles rincées et égouttées
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille
- 45 ml (3 c. à soupe) de pacanes
- 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage feta
Vinaigrette crémeuse au sésame
- 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
- 60 ml (¼ tasse) de tahini
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à cuisson de papier aluminium.
- Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et la cannelle. Saler poivrer. Ajouter les cubes de courge et mélanger pour bien enrober.
- Placer les cubes de courge sur une plaque à cuisson, en laissant de l’espace entre chacun. Placer au four jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
- Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette.
- Une fois la courge cuite, assembler la salade : placer dans un grand bol les feuilles de kale (retirer les feuilles des branches), les cubes de courge, le chou rouge, la pomme, les lentilles, les graines et les canneberges. Servir pendant que la courge est chaude. Ce sera aussi délicieux une fois refroidi.
Notes
Astuce à l'épicerie
Les choux rouges à l’épicerie sont toujours ÉNORMES. Quand j’en achète, soit je prévois cuisiner une salade de chou, soit je demande au commis des fruits et légumes de le couper en deux. Ainsi, je m’assure de ne rien perdre. Je déteste tellement jeter de la nourriture!
Et toi, manges-tu toujours des salades même quand le temps se fait plus frais?
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