1conserve de 540 ml de pois chichesrincés et égouttés
Le zeste et le jus d’un citron
2gousses d’ail
30ml(2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivreau goût
Garniture
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
15ml(1 c. à soupe) de zaatar
Instructions
Placer les betteraves dans le robot culinaire et réduire en purée.
Ajouter les pois chiches, le zeste et le jus de citron, l’ail et le tahini, saler et poivrer. Verser l’huile en filet tout en mélangeant jusqu’à l’atteinte d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si l’houmous est trop épais.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Au moment de servir, placer dans un bol, verser 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et saupoudrer de zaatar.
Notes
Pas le temps?
Si tu cours partout et manque de temps pour tout cuisiner, pas de culpabilité SVP, il n’y a pas de honte à servir une trempette déjà préparée. Idéalement, privilégie les trempettes à base de yogourt (comme la tzaziki), de tofu ou de pois chiches (par ex. de l’houmous), qui contiennent moins de gras et plus de protéines et seront donc plus rassasiantes.
Références
Francesca Zampollo, Kevin M Kniffin, Brian Wansink, Mitsuru Shimizu. Food plating preferences of children: the importance of presentation on desire for diversity. Acta Paediatrica, 2012; 101 (1): 61 DOI: 10.1111/j.1651-2227.2011.02409.x http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1651-2227.2011.02409.x/abstract