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Houmous aux betteraves

Préparation10 minutes
Temps total10 minutes

Ingrédients

  • 2 betteraves rouges cuites
  • 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar

Instructions

  • Placer les betteraves dans le robot culinaire et réduire en purée.
  • Ajouter les pois chiches, le zeste et le jus de citron, l’ail et le tahini, saler et poivrer. Verser l’huile en filet tout en mélangeant jusqu’à l’atteinte d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si l’houmous est trop épais.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Au moment de servir, placer dans un bol, verser 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et saupoudrer de zaatar.

Notes

Pas le temps?

Si tu cours partout et manque de temps pour tout cuisiner, pas de culpabilité SVP, il n’y a pas de honte à servir une trempette déjà préparée. Idéalement, privilégie les trempettes à base de yogourt (comme la tzaziki), de tofu ou de pois chiches (par ex. de l’houmous), qui contiennent moins de gras et plus de protéines et seront donc plus rassasiantes.

Références

  1. Francesca Zampollo, Kevin M Kniffin, Brian Wansink, Mitsuru Shimizu. Food plating preferences of children: the importance of presentation on desire for diversity. Acta Paediatrica, 2012; 101 (1): 61 DOI: 10.1111/j.1651-2227.2011.02409.x http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1651-2227.2011.02409.x/abstract