Muffins double chocolat aux courgettes
Portion : 12 muffins
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
- 80 ml (⅓ tasse) d'huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 petites courgettes jaunes
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à table) de cacao
- 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit anti-adhésif pour cuisson.
- Dans un bol moyen, verser la boisson de soya, l’huile et l’extrait de vanille.
- À l’aide du robot culinaire, râper les courgettes. Presser la courgette dans un linge à vaisselle propre afin de retirer l’excédent d’eau. Ajouter au bol contenant les liquides.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le cacao, la moitié des pépites de chocolat (¼ tasse), la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour que le sec soit humidifié.
- Verser le mélange dans le moule à muffin et répartir le reste des pépites de chocolat sur le dessus pour décorer. Placer au four et cuire 25 minutes.