Les fanes de 5 carottes hachées grossièrement (environ 500 mL ou 2 tasses)
1gousse d’ailhachée grossièrement
Le jus d'½ citron
60ml(¼ de tasse) de feuilles de persil frais
60ml(¼ de tasse) de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre au goût
125ml(½ tasse) d’huile d’olive
Instructions
Hacher les noix et les faire griller quelques minutes au four à 375°F. Réserver.
Placer dans un robot culinaire les fanes de carottes hachées grossièrement, l’ail, le jus de citron, le persil, le parmesan et les noix hachées. Saler et poivrer. Réduire le mélange en purée.
En laissant le robot en marche, verser lentement l’huile d’olive en filet dans le robot. Au besoin, nettoyer les parois du récipient à l’aide d’une spatule et continuer de mélanger jusqu’à consistance désirée.
Notes
Le pesto se conservera environ 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation, tu peux congeler le pesto dans un moule à glaçon et sortir quelques glaçons à la fois au réfrigérateur. Puisque le pesto noircit au contact de l’air, ajoute une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.As-tu déjà fait ton pesto maison? As-tu d'autres idées pour utiliser les feuilles des légumes?