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Salade végétarienne aux rabioles, kale et carottes

Cuisson30 minutes
Temps total30 minutes

Ingrédients

Salade

  • 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 5 mL (1 c. à thé) de miel
  • 2 rabioles
  • 12 carottes nantaises
  • 1 chou frisé (kale)
  • 1 petite échalote
  • 60 mL (1/4 tasse) de fromage feta émietté
  • 60 mL (1/4 tasse) de graines de tournesol
  • 60 mL (1/4 tasse) de noisettes
  • Sel et poivre

Vinaigrette

  • 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 mL (1 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

Instructions

  • Préchauffer le four à 375°F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
  • Dans un bol, verser l’huile et le miel et mélanger. Ajouter les rabioles et les carottes. Saler et poivrer, et bien mélanger. Étendre les légumes sur la plaque de cuisson et enfourner 30 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
  • Pendant ce temps, préparer le kale : retirer les tiges robustes et conserver uniquement les feuilles. Déchiqueter les feuilles avec les doigts.
  • Dans un grand bol, placer le kale et ajouter la vinaigrette. Masser les feuilles pour les attendrir.
  • Lorsque les légumes grillés sont prêts, ajouter à la salade. Ajouter également l’échalote, le feta et les graines de tournesol.