Potage à la patate douce, carotte, lentilles et curcuma
Préparation20 minutesmins
Cuisson10 minutesmins
Temps total30 minutesmins
Portion : 4
Ingrédients
1petit oignon jaunehaché grossièrement
2gousses d’ailhachées
15ml(1 c. à table) de gingembre fraishaché
5ml(1 c. à thé) de curcuma moulu
2,5ml(1/2 c. à thé) de sel
10ml(2 c. à thé) d'huile
1litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
500ml(2 tasses) de patates douces coupées en petits cubes (environ 2 patates moyennes)
250ml(1 tasse) de carotte (environ 1 carotte moyenne), coupée en petits dés
125ml(1/2 tasse) de lentilles corail, sèches
125ml(1/2 tasse) de lait
Le jus d’une lime
Garnir avec de la coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma dans l'huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Saler.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Ajouter les dés de patate douce et de carottes et les lentilles et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
À l’aide d’un pied mélangeur (ou d’un pile-patate), réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait et le jus de lime et mélanger.
Si désiré, servir avec de la coriandre fraîche.
Notes
Astuce cuisine
Plus les cubes de légumes sont petits, plus ils cuiront rapidement. Cette astuce est très utile lors de la cuisson des légumes racines, comme la patate douce, qui sont plus longs à cuire.