Verser le bouillon dans une grande casserole et amener à ébullition. Pendant ce temps, couper les légumes et la menthe. La casserole doit être assez grande pour pouvoir y déposer les pâtes à l’horizontale. Si ce n’est pas le cas, briser les pâtes en 2.
Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajouter les pâtes, le brocoli, les champignons, les courgettes, les pois, les fèves, l’échalote, la crème et l’ail.
Cuire à feu moyen en remuant, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites.
Assaisonner au goût. Si désiré, ajouter de la menthe, du fromage feta et des zestes de citron avant de servir.