Préchauffer le four à 400°F.
Dans une petite casserole, cuire le quinoa tel qu’indiqué sur la boîte. Égoutter et presser le quinoa pour en extraire l’excédent d’eau. Laisser refroidir.
Couper le chou-fleur en très petits morceaux et étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter 15 mL (1 c. à soupe) d’huile et les épices et bien mélanger. Placer au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les choux-fleurs soient grillés.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, cuire la carotte râpée et l’ail dans 15mL d’huile à feu moyen. Saler et poivrer.
Dans un grand bol, déposer le quinoa, le chou-fleur grillé, et les carottes cuites. Ajouter les oeufs et la chapelure au mélange et bien brasser.
Avec les mains, façonner 4 galettes. Verser un filet d’huile dans la poêle utilisée précédemment et cuire les galettes à feu moyen-élevé.