Bouillon de légumes zéro déchet
Ingrédients
- 1 L de retailles de légumes
- Assez d’eau pour recouvrir les retailles de légumes
- 10 ml d’herbes de Provence ou votre mélange de fines herbes préféré
- sel, poivre
Instructions
- Dans un grand chaudron, verser le contenu du sac de retailles de légumes.
- Ajouter l’eau, les fines herbes et assaisonner (sel, poivre).
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter une heure à découvert.
- Filtrer le bouillon pour retirer les épluchures. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le bouillon se conservera 4 jours. Pour le conserver plus longtemps, verser le bouillon dans un bac à glaçons et placer au congélateur.