Tacos au poisson
Portion : 4 portions
Ingrédients
Tacos et garniture
- 8 tortillas de maïs du commerce
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains décongelé
- 1 grosse tomate ou 10 tomates cerises, en dés
- Chou rouge en tranches fines
- 1 piment jalapeno en tranches (retirer les graines et la membrane blanche pour un goût moins épicé)
- 1 lime en quartiers
Sauce à l'avocat
- 2 avocats mûrs ou 160 g (1 tasse) de cubes d’avocat décongelés
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Croquettes de poisson
- 400 g (14 oz) de filets de poisson blanc issu de la pêche durable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu
- Le zeste et le jus de 1 lime
- 1 œuf
- 1 oignon vert
- 60 g (1 tasse) de chapelure panko
- Sel et poivre
- Huile de cuisson végétale
Instructions
- Préparer les garnitures afin qu’elles soient déjà dans des bols lorsque le poisson sera chaud.
- Sauce à l’avocat : dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette. Incorporer avec soin la coriandre, le yogourt et le jus de lime. Réserver.
- Croquettes de poisson : au robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner 16 galettes en utilisant ½ c. à soupe de la préparation pour chacune. Déposer dans une assiette, puis saler et poivrer au goût.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les croquettes environ 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire griller les tortillas 30 secondes de chaque côté. Mettre un peu de sauce à l’avocat sur chacune, puis ajouter les croquettes. Garnir de maïs, de tomates de chou et de piment. Servir immédiatement avec un quartier de lime.