Carottes et fenouil caramélisés au dukkah
Portion : 4 portions
Ingrédients
Dukkah
- 60 ml (¼ de tasse) de noisettes hachées
- 60 ml (¼ de tasse) d’amandes hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- sel, poivre
Légumes
- 450 g (1 lb ou 8 petites) carottes parées
- 1 bulbe de fenouil en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 130 g (½ tasse) de ricotta
- 60 ml (¼ de tasse) de dukkah
Instructions
Dukkah
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque, faire griller les noisettes et les amandes au four pendant 3 minutes. Ajouter les graines de sésame et remettre au four 1 minute de plus. Réserver dans un bol.
- Ajouter la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Conserver dans un pot hermétique à température ambiante.
Légumes
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
- Répartir les carottes et le fenouil sur les plaques. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de dukkah.
- Cuire au four 30 minutes. Servir sur la ricotta.