Salade de lentilles beluga
Portion : 4 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles noires beluga rincées
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de chili en poudre
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de petites tomates cerise
- 250 ml (1 tasse) de maïs surgelés dégelés
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 1 poivron orange coupé en petits dés
- 1 poivron vert coupé en petits dés
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat mûr coupé en dés (ou ¾ de tasse de cubes d’avocat surgelés, décongelés)
Instructions
- Verser 1 tasse ½ (375 ml) d’eau dans un chaudron, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser à feu doux et cuire à découvert 20 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique blanc, la poudre de chili et le sel. Fouetter.
- Ajouter les tomates, les lentilles, le maïs, l’oignon rouge, le poivron et la coriandre.
- Brasser. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement.
- Couvrir et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.