Gratin de courges et épinards au chèvre
Portion : 6 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon rouge haché
- 2 petites patates douces pelées et coupées en cubes
- 750 ml (3 tasses) ou 1 petite courge butternut pelée et coupée en cubes
- 5 ml (1 cuillère à thé) de poudre d’ail
- 10 ml (2 cuillères à thé) de romarin séché, moulu
- 375 ml (3 tasses) d’épinards frais
- 113 g de fromage de chèvre
- 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella rapé
- 125 ml (1/2 tasse) de noisettes hachées grossièrement
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les patates douces, la courge butternut, la poudre d’ail et le romarin. Saler, poivrer. Recouvrir la poêle d’un couvercle et cuire environ 15 min, en brassant de temps à autres, jusqu’à ce que les cubes de légumes deviennent tendres.
- Ajouter les épinards frais dans la poêle et cuire 2 min.
- Placer la préparation dans un plat allant au four.
- Recouvrir de fromage de chèvre, de mozzarella et de noisettes.
- Placer au four et cuire 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré sur le dessus.
Notes
Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition à l'Université Laval, pour sa collaboration à la création de cette recette.