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–+ servings

Barre crumble bleuets et avoine

Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes
Temps total50 minutes
Portion : 8 portions

Ingrédients

Biscuit

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes du commerce ou d'amandes broyées à l’aide d’un robot culinaire
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de coco fondue
  • 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes

Confiture

  • 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou congelés
  • 45 mL (3 cuillères à soupe) de sirop d’érable
  • 30 mL (2 cuillères à soupe) de graines de chia
  • 5 mL (1 cuillères à thé) d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes de jus de lime

Crumble

  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de coco, liquide
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de cassonade
  • Le zeste d’une lime facultatif

Instructions

Préparation de la croute

  • Préchauffer le four à 180 degrés (375 F).
  • Chemiser un plat rectangulaire : recouvrir d’un papier sulfurisé, d’une couche d’huile de coco et de farine ou bien d’un spray d’huile de cuisson, réserver.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, cassonade.
  • Former un puits au center du mélange et ajouter l'huile de coco et la compote de pommes. Mélanger.
  • Répartir le mélanger dans le plat de cuisson et placer au four pendant 15 min, puis réserver.

Préparation de la confiture

  • Dans un petit chaudron, verser les bleuets et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à petits bouillons 5 minutes. À l’aide d’un pile-patate ou d’une fourchette, réduire les bleuets en purée.
  • Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Cuire 5 minutes en remuant.
  • Une fois la confiture épaissie, retirer le chaudron du feu et ajouter la vanille et le jus de lime. Mélanger et réserver.

Préparation du crumble

  • Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, l’huile de coco et la cassonade. Réserver.

Assemblage

  • Verser la confiture sur la croute.
  • Répartir le crumble sur l’ensemble du plat.
  • Enfourner pendant 15 min, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré sur le dessus.
  • Une fois sorti du four, parsemer de zestes de lime (facultatif).
  • Peut se manger chaud en sortant du four ou une fois refroidi !

Notes

Merci à Jeanne Hericher, stagiaire en nutrition, pour sa contribution à la création de cette recette.