Poivrons farçis véganes (PVT et tofu)
Portion : 4
Ingrédients
- 4 poivrons
- 250 ml (1 tasse) de tofu extra ferme, râpé
- 30 ml (2 c. à table) de pesto
- 375 ml (1 ½ tasse) de légumes surgelés « pour spaghetti »*
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 180 ml (3/4 tasse) de salsa
- 180 ml (3/4 tasse) de PVT sèche (protéine végétale texturée)
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Couper la tête des poivrons, retirer les pépins. Placer les poivrons dans un plat allant au four et réserver.
- Mettre le tofu râpé dans une poêle et ajouter le pesto. Cuire 3 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré. Placer dans un bol et réserver.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les légumes. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, la salsa, la PVT, le quinoa et l’origan. Amener à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (il doit être tendre).
- Garnir les poivrons du mélange de légumes et PVT. Ajouter le tofu râpé et cuire au four 20 minutes.