Potage aux poireaux et céleri
Portion : 6 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive*
- 2 poireaux tranchés en rondelles
- 1 pied de céleri coupé grossièrement
- 1 céleri rave râpé et coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) d’épinards frais
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- Sel, poivre
Instructions
- Dans un grand chaudron, mettre l’huile et le beurre et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, le céleri, le céleri-rave. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes.
- Ajouter les épinards, le bouillon, le carvi et le fenouil et amener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur (ou d’un pied-mélangeur).
Notes
*J’aime bien ajouter du beurre à mes potages, car cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous aussi aimez le goût, remplacez une cuillière d'huile par du beurre.