Muffins à l’orange et aux canneberges
Portion : 12 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- 7.5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées coupées en deux
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange (le zeste d'environ 1 orange)
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et enduire une plaque à muffins d'enduit anti-adhésif.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges coupées.
- Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis le jus d’orange et le zeste et mélanger.
- Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir dans le moule de 12 muffins.
- Cuire 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.