Dans un grand chaudron, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter les céleris, les carottes, le bouillon, les lentilles, la feuille de Laurier et le thym. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 10 minutes.

Ajouter l’orzo et le poulet et cuire 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter les pois et servir.