Couper les tomates en deux, ou en quartiers si elles sont grosses. Couper les pêches en dés.

Dans une assiette creuse, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, l'échalote et le basilic. Saler, poivrer.

Ajouter les tomates et les pêches et laisser mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la burrata au centre de l'assiette. Si désiré, ajouter un filet d’huile d’olive et décorer de quelques feuilles de basilic. Servir avec du pain grillé.