Soupe au kale, tomates et lentilles
Portion : 4
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 50 g de saucisson au parmesan coupé en petits cubes (environ 1/3 T)
- 3 carottes coupées en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 796 ml (28oz) de tomates en dés réduites en sel, avec le jus
- 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes rincées
- 1/2 botte de chou frisé (kale)
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, cuire les oignons dans l’huile à feu moyen 3 minutes.
- Ajouter le saucisson, les carottes, l’ail, le thym et les graines de fenouil moulues. Cuire 2 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon, les tomates et les lentilles. Couvrir, porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le chou kale : retirer les feuilles des tiges. Jeter (composter) les tiges et hacher grossièrement les feuilles. Ajouter les feuilles de chou à la soupe et poursuivre la cuisson 5 min.