Cake de sushi au saumon et pois sucrés au sésame
Portion : 6
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz calrose (riz à sushi)
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau ou de bouillon de légume
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais rapé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- Le jus d’une lime
- 1 gousse d’ail hachée
- 600 g de saumon
- 1 L (4 tasses) de pois sucrés rincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de sésames
- Garnitures optionnelles: feuilles de nori, graines de sésame, oignons verts, gingembre mariné, mayonnaise épicée
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F.
- Cuire le riz selon les instructions de l’emballage.
- Dans un petit bol, mettre l’oignon vert, l’eau, la sauce soya, 1 cuillère à soupe de miel (conserver l’autre moitié du miel pour l’étape 8), le gingembre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le jus de lime et l’ail. Mélanger
- Retirer la peau du saumon et le couper en cubes d’environ 1 centimètre. Placer dans un bol et ajouter la moitié de la marinade. Mettre le saumon de côté et conserver l’autre moitié de la marinade pour servir.
- Dans un plat allant au four d’environ 8 po x 11 po, déposer le riz cuit et presser fermement à l’aide d’une spatule pour former une galette.
- Répartir le saumon et sa marinade sur le riz.
- Mettre le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
- Dans un deuxième bol, mettre les pois sucrés, 1 cuillère à soupe de miel et les graines de sésames. Mélanger.
- Placer les pois sucrés sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 10 min.
- Verser le reste de la marinade sur le saumon avant de servir et garnir au goût avec des graines de sésame, des feuilles de nori, des oignons verts ou du gingembre mariné.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Sarah-Virginie Pagé, finissante en nutrition à l'Université Laval.