Plaque de saumon avec légumes rôtis
Portion : 4
Ingrédients
- 600 g de saumon
- 250 ml (1 tasse )d’haricots verts entiers
- 3 carottes grossièrement coupées
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre en cubes grossièrement coupés
- 1 poivron rouge en cubes grossièrement coupés
- 1 oignon jaune en lanières grossièrement coupées
Marinade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’épices à l’italienne
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette et mélanger vigoureusement. Mettre de côté.
- Sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier ciré, déposer le saumon et les légumes.
- Verser la marinade sur les légumes et le saumon.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.