Salade asiatique
Portion : 1
Ingrédients
Salade
- 50 g de vermicelles de riz
- 250 ml (1 tasse) de mélange à salade de chou
- 125 ml (½ tasse) d’edamames sans la cosse
- 80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges en lanières
- 80 ml (1/3 tasse) de carottes en juliennes
- ½ conserve (de 284 ml) de mandarines égouttées
- 60 ml (1/4 tasse) d’arachides rôties
Vinaigrette au sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre frais pelé et râpé
Garnitures (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
- 1 oignon vert émincé
Instructions
Préparation
- Cuire les vermicelles de riz : dans un petit chaudron, faire bouillir de l’eau. Ajouter les vermicelles, cuire 2 minutes, rincer à l’eau froide et égoutter.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au sésame avec un fouet.
- Dans un bol, placer les vermicelles, les choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes, les mandarines et les arachides.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
- Décorer de graines de sésame et d’oignons verts (facultatif)
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.