Salade de couscous perlé au cari
Portion : 1
Ingrédients
Salade
- 125 ml (½ tasse) de couscous perlé cuit
- 125 ml (½ tasse) de lentilles rincées et égouttées
- 80 ml (⅓ tasse) de tomates cerises en dés
- 80 ml (⅓ tasse) de concombre libanais en rondelles
- 80 ml (⅓ tasse) de poivron jaune en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de feta émietté
Vinaigrette au cari
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (½ c. à thé) de garam masala
- Sel, poivre au goût
Garniture (facultatif)
- Persil frais ciselé
Instructions
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un bol, placer le couscous, les lentilles, les tomates, les concombres, les poivrons jaunes et le feta.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
- Si désiré, décorer de persil frais ciselé.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.