Brochettes de poulet à la grecque faciles pour le BBQ
Quand l’été arrive (ou quand on a hâte que l’été arrive!), les brochettes font partie des recettes qui reviennent souvent sur notre table. Elles sont simples à préparer, demandent peu d’ingrédients et plaisent généralement à toute la famille. Ces brochettes de poulet à la grecque sont parfaites pour les soirs de semaine, les repas entre amis ou les BBQ de fin de semaine.
Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est qu’elle offre beaucoup de saveur avec très peu d’efforts. La marinade au yogourt grec, au citron et aux herbes permet d’obtenir un poulet tendre et savoureux, tandis que les légumes ajoutent de la couleur et de la fraîcheur à l’assiette.
Même lorsque la météo ne permet pas de cuisiner à l’extérieur, cette recette se prépare très bien au four sous le gril (broil). Une belle façon de profiter des saveurs estivales à longueur d’année.
Pourquoi utiliser du yogourt dans une marinade?
Le yogourt grec est un ingrédient que j’aime beaucoup en marinade. Grâce à son acidité naturelle, il aide à attendrir la viande sans l’assécher.
Contrairement à certaines marinades très acides à base de vinaigre ou de jus de citron seulement, le yogourt permet d’obtenir une texture particulièrement tendre après la cuisson. Il contribue également à retenir l’humidité dans le poulet, ce qui aide à éviter les brochettes sèches.
D’un point de vue nutritionnel, le yogourt grec apporte aussi des protéines et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Astuce : Plus le poulet marine longtemps, plus les saveurs du citron, des herbes et du yogourt grec auront le temps de pénétrer la viande. Une marinade de quelques heures donnera un résultat encore plus savoureux.
Les poivrons n’apportent pas seulement de la couleur!
Saviez-vous que les poivrons rouges contiennent généralement plus de vitamine C qu’une orange? Une seule portion peut fournir bien plus que les besoins quotidiens de la plupart des adultes.
Les poivrons sont parfaits pour les brochettes puisqu’ils conservent une belle texture après la cuisson.
C’est une excellente façon d’ajouter des légumes au repas sans nécessiter de préparation compliquée. N’hésitez pas à utiliser les couleurs que vous avez sous la main ou à ajouter des courgettes, des champignons ou même des tomates cerises sur vos brochettes.
Une recette idéale pour la préparation des repas
Si vous aimez cuisiner à l’avance, cette recette de brochettes de poulet à la grecque est particulièrement pratique.
Vous pouvez :
- préparer la marinade jusqu’à 48 heures à l’avance
- couper les légumes la veille
- assembler les brochettes quelques heures avant la cuisson
- cuire les brochettes à l’avance pour les lunchs de la semaine.
Servies avec du riz, du couscous, une salade grecque ou des pommes de terre rôties, elles composent un repas complet qui se transporte aussi très bien pour les lunchs.
Questions fréquentes brochettes de poulet à la grecque
Peut-on cuire ces brochettes sur le BBQ?
Oui. Faites cuire les brochettes sur un BBQ préchauffé à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois durant la cuisson.
Combien de temps faut-il faire mariner le poulet?
Idéalement de 30 minutes à 12 heures. Si vous manquez de temps, même une courte période de marinage ajoutera beaucoup de saveur.
Peut-on préparer les brochettes à l’avance?
Oui. Vous pouvez assembler les brochettes plusieurs heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
Peut-on utiliser des hauts de cuisse de poulet?
Absolument. Les hauts de cuisse désossés demeurent très tendres après la cuisson et constituent une excellente alternative aux poitrines de poulet.
Que servir avec des brochettes de poulet à la grecque?
Elles sont délicieuses avec du riz, du quinoa, une salade grecque, des pommes de terre grecques ou une sauce tzatziki maison.
Peut-on congeler les brochettes?
Oui. Les brochettes cuites se conservent environ 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
Brochettes de poulet à la grecque
Préparation15 minutes 
Cuisson10 minutes 
Portions6 portions de 2 brochettesIngrédients
Marinade
- 1/2 citron
- 125 mL (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, hachées, ou 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot
- 10 mL (2 c. à thé) d'origan séché
- 10 mL (2 c. à thé) de basilic séché
Brochettes
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 450 g ou 1 livre), coupées en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en en cubes
- 2 poivrons jaunes, coupés en cubes
Préparation
- Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- À l’aide d’un zesteur ou d’une râpe, prélever les zestes du citron. Presser ensuite le citron afin d’en récupérer le jus.
- Dans un grand bol, mélanger les zestes et le jus de citron avec le yogourt grec, le sirop d’érable, l’ail, l’origan et le basilic.
- Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger afin de les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures.
- Enfiler le poulet, l’oignon rouge et les poivrons sur 12 brochettes en alternant les ingrédients. Déposer les brochettes sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four à broil de 5 à 7 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
Notes
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 1/2 concombre anglais, coupé en petits cubes ou râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche hachée ou d'aneth haché (facultatif, mais tellement meilleur!)
- Sel et poivre au goût
