Excellents en collation ou au déjeuner, ces muffins double chocolat aux courgettes satisferont ton envie de sucré tout en étant nutritifs. Puisqu’ils ne contiennent ni oeufs ni produits laitiers, ils conviennent aussi aux personnes intolérantes ou allergiques. Les courgettes râpées rendent les muffins moelleux, et tu ne les remarqueras presque pas, promis!
Muffins double chocolat aux courgettes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
- 80 ml (⅓ tasse) d'huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 petites courgettes jaunes
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à table) de cacao
- 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule de 12 muffins d’enduit anti-adhésif pour cuisson.
- Dans un bol moyen, verser la boisson de soya, l’huile et l’extrait de vanille.
- À l’aide du robot culinaire, râper les courgettes. Presser la courgette dans un linge à vaisselle propre afin de retirer l’excédent d’eau. Ajouter au bol contenant les liquides.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le cacao, la moitié des pépites de chocolat (¼ tasse), la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour que le sec soit humidifié.
- Verser le mélange dans le moule à muffin et répartir le reste des pépites de chocolat sur le dessus pour décorer. Placer au four et cuire 25 minutes.
Version sans lactose : utiliser du chocolat noir à 70% ou plus et s’assurer qu’il n’y ait pas de lait, de lactose ou de «substances laitières» dans la liste d’ingrédients sur l’étiquette.
J’espère sincèrement que cette recette rendra tes matins plus agréables! Mon but était d’en congeler afin d’avoir une collation nutritive pour emporter lorsque je suis pressée, mais ils se sont tous envolés en quelques jours. La prochaine fois, je doublerai certainement la quantité.
Quelle est ta saveur de muffins préférée?
As-tu déjà dissimulé des légumes dans tes muffins? Lesquels?
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