Si tu as de la difficulté à intégrer les légumineuses à ton alimentation, je crois que ce potage est une bonne recette pour débuter. J’achète régulièrement des légumineuses en conserve, et honnêtement les lentilles corail sont les premières que j’achète sèches.
J’ai été séduite par le fait qu’elles cuisent en moins de 20 minutes et ne nécessitent pas plusieurs heures de trempage! Ajouter des lentilles à un potage est une bonne façon d’augmenter sa teneur en protéines
La patate douce se pèle comme une pomme de terre. Il faut couper les bouts, puis utiliser un économe pour peler la pelure. On peut aussi utiliser un petit couteau.
Potage à la patate douce, carotte, lentilles et curcuma
Portion : 4
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune haché grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 500 ml (2 tasses) de patates douces coupées en petits cubes (environ 2 patates moyennes)
- 250 ml (1 tasse) de carotte (environ 1 carotte moyenne), coupée en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail, sèches
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- Le jus d’une lime
- Garnir avec de la coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma dans l'huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Saler.
- Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
- Ajouter les dés de patate douce et de carottes et les lentilles et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
- À l’aide d’un pied mélangeur (ou d’un pile-patate), réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait et le jus de lime et mélanger.
- Si désiré, servir avec de la coriandre fraîche.
Notes
Astuce cuisine
Plus les cubes de légumes sont petits, plus ils cuiront rapidement. Cette astuce est très utile lors de la cuisson des légumes racines, comme la patate douce, qui sont plus longs à cuire..
