Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Cette soupe thaï aux crevettes et lait de coco est le genre de repas que j’aime préparer quand j’ai envie de quelque chose de chaud, savoureux et rapide à faire.

Le bouillon crémeux au lait de coco, relevé avec de la pâte de cari rouge, accompagne des vermicelles de riz, des crevettes, des edamames et des légumes croquants. Le résultat est parfumé, réconfortant et assez complet pour servir de repas à lui seul.

C’est aussi une recette facile à adapter selon ce qu’on a sous la main. On peut changer les légumes, ajuster la quantité de pâte de cari selon notre tolérance au piquant ou même remplacer les crevettes par une autre source de protéines.

Une soupe thaï prête rapidement

Un des avantages de cette soupe est qu’elle demande peu de cuisson. Les crevettes cuisent en quelques minutes et les vermicelles de riz ramollissent très rapidement dans le bouillon chaud.

Je recommande donc de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Une fois la soupe sur le feu, ça va vite!

Quelle pâte de cari rouge utiliser?

La pâte de cari rouge apporte une bonne partie de la saveur à cette soupe. Comme le niveau de piquant peut varier beaucoup d’une marque à l’autre, il vaut mieux commencer avec une plus petite quantité et en ajouter au goût.

Si vous aimez les plats très doux, commencez avec environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.

Peut-on remplacer les crevettes?

Oui. Les crevettes peuvent être remplacées par du tofu en cubes, du poulet cuit ou même simplement une plus grande quantité d’edamames.

Le temps de cuisson devra évidemment être adapté selon l’ingrédient choisi.

Quels légumes utiliser?

Les bok choys vont particulièrement bien avec les saveurs de cette soupe, mais plusieurs autres légumes peuvent convenir.

Vous pourriez essayer :

• du poivron
• des carottes en julienne
• des champignons
• du brocoli
• des pois mange-tout
• des épinards

C’est aussi une bonne recette pour utiliser quelques légumes qui attendent au réfrigérateur.

Comment éviter que les vermicelles deviennent trop mous?

Les vermicelles de riz continuent d’absorber le bouillon après la cuisson. Si vous prévoyez conserver des restes, vous pouvez les cuire séparément et les ajouter directement dans chaque bol au moment de servir.

Cette méthode permet aussi de conserver une meilleure texture si vous préparez la soupe à l’avance.

Soupe repas style thaï

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson10 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet , sans sel ajouté
• 1 conserve de 398 ml de lait de coco léger
• 4 mini bok choys, coupés en 4
• 4 nids (environ 150 g) de vermicelles de riz
• 375 ml (1 ½ tasses) de juliennes de carottes
• 125 ml (½ tasse) d’edamames surgelés
• 200 g (375 ml ou 1 ½ tasses) de crevettes nordiques surgelées
• Basilic frais (facultatif)
• Lime (facultatif)
• Arachides hachées (facultatif)

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Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile le gingembre et la pâte de cari 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition.
• Réduire le feu à moyen, puis ajouter les vermicelles de riz et les carottes au bouillon. Cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent les unes des autres.
• Ajouter les bok choys, les edamames et les crevettes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
• Servir avec quelques feuilles de basilic, de lime et d’arachides (facultatif).

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N’oublie pas de bien rincer les bok choys! Il y a souvent beaucoup de terre qui reste prise entre les feuilles du bas. 

Pour une version végane, remplacer les crevettes par du tofu et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Si tu n’as pas d’edamames, remplace les par des pois surgelés. 

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