C’est le printemps, il fait beau, les oiseaux gazouillent et j’ai envie d’inviter cette belle saison dans mon assiette. Et quoi de plus «printemps» que des rouleaux de printemps.
Mais je n’ai pas toujours envie (ni le temps) de former des rouleaux un par un avec des feuilles de riz. Si tu as envie d’essayer, j’explique comment ici (d’ailleurs c’est un de mes premiers articles publiés sur le blogue, ça fait drôle de voir ma photo!) Ma solution : garder le même concept au niveau des ingrédients, mais les présenter dans un bol ! Ainsi, on retrouve 100% du goût, en version 95% moins compliquée!
Pour retrouver l’aspect rouleau de printemps, j’ai choisi de couper mon tofu en lanières. Plus les morceaux sont minces, plus ils seront savoureux.
Bol de rouleau de printemps
Portion : 2
Ingrédients
- 2 mini-concombres (concombres libanais) tranchés
- 60 ml (¼ tasse) de mangues congelées en cubes
- 3 radis tranchés
- 1 bloc de tofu de 225 g
- 100 g de nouille de riz
- 1 avocat (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre (facultatif)
Marinade au sésame et miso
- 60 ml (¼ tasse) d’huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à table) de tamari
- 15 ml (1 c. à table) de miso
- 15 ml (1 c. à table) de jus de lime
- 1 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment rouge
Instructions
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Couper le tofu en lanière. Placer sur un linge propre, recouvrir le tofu avec le linge et presser pour en faire ressortir l’eau.
- Ajouter le tofu à la marinade et bien brasser pour recouvrir chaque lanière. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- Pendant ce temps, trancher les légumes.
- À l’aide d’une pince ou d'une cuillère trouée, recueillir les lanières de tofu et les déposer dans une grande poêle. Conserver la marinade dans un autre bol, car elle servira de sauce pour les bols de printemps.
- Cuire le tofu environ 5 minutes à feu moyen-vif, en retournant les lanière de temps à autres, jusqu’à ce que le tofu soit grillé.
- Cuire les nouilles de riz tel qu’indiqué sur l’emballage.
- Assembler les bols : placer dans chaque bol 125 ml (½ tasse) de nouilles de riz, le moitié du tofu grillé et les légumes tranchés. Si désiré, ajouter 1/2 avocat par bol et décorer avec la coriandre. Verser la marinade à tofu et déguster.
Notes
Si tu es plutôt du type sauce aux arachides, je te suggère d'essayer la sauce de ma recette de pad thaï.
