Quoi de plus réconfortant que des galettes à la mélasse fraîchement sorties du four? En plus, la compote de pomme ajoute une texture plus tendre et une saveur légèrement fruité. Un classique réinventé! Tu peux maintenant toi aussi créer une nouvelle tradition avec ces galettes à la mélasse en collation!
On peut acheter la compote de pommes toute faite à l’épicerie, mais puisque la pomme est un fruit qu’on cultive chez nous et que la cueillette de pommes est une activité populaire, pourquoi pas faire notre propre compote à partir de nos récoltes ? Faire notre propre compote nous permet, dans ce cas, de profiter de 2 recettes différentes en réutilisant une recette pour en créer une autre.
Dans cette recette, j’ai utilisé un ingrédient peu connu. La cardamome est une épice provenant d’une plante sauvage originaire de l’Inde. Elle s’achète sous forme de gousses toute l’année dans les bonnes épiceries. Elle a une saveur forte poivrée et citronnée.
Puisque souvent dispendieuse, il est possible d’utiliser de la noix de muscade au lieu de la cardamome ou encore d’éliminer complètement cette étape de la recette. Ces options n’ont cependant pas été testées avec cette recette de galettes. Fais-moi signe si tu essaies!
Galettes à la mélasse et aux pommes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
- 2.5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle
- 1 ml (3 gousses) de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 1 œuf
- 80 ml (1/3 tasse) de compote de pomme non sucrée
- 60 ml (¼ tasse) de mélasse
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et recouvrir une plaque à biscuit d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.
- Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la compote de pomme et la mélasse. Mélanger.
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir en 12 galettes sur la plaque à cuisson. Écraser les galettes à l’aide d’une fourchette.
- Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient cuites et légèrement dorées.
