Latte à la citrouille épicée

Crémeux, parfumé et juste assez sucré, ce latte à la citrouille épicée est la boisson parfaite pour accueillir les journées plus fraîches. Cette version maison du fameux pumpkin spice latte est préparée avec de la vraie purée de citrouille, du café et un mélange d’épices réconfortantes.

Et bonne nouvelle : pas besoin de sirop spécial ni d’ingrédients compliqués. Il se prépare en quelques minutes seulement!

Comment faire un latte à la citrouille maison?

Le principe est tout simple : on chauffe du lait avec de la purée de citrouille, du sirop d’érable, de la vanille et des épices, puis on fait mousser le mélange avant de l’ajouter à un espresso ou à un café bien corsé.

La purée de citrouille donne une texture légèrement plus onctueuse au latte, tandis que la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle lui donnent cette saveur épicée caractéristique qu’on associe au pumpkin spice.

Pas de mousseur à lait? Un petit fouet peut très bien faire l’affaire. Le résultat sera simplement un peu moins mousseux.

1^ère étape : purée de citrouille

La purée de citrouille en conserve est certainement l’option la plus rapide. Assurez-vous simplement de choisir de la purée de citrouille nature et non une garniture à tarte à la citrouille, qui contient déjà du sucre et des épices.

Si vous avez une citrouille sous la main, vous pouvez aussi préparer votre propre purée de citrouille maison.

Une fois ouverte, la conserve de purée peut servir à préparer plusieurs autres recettes d’automne. Elle se congèle aussi très bien en petites portions pour les prochains lattés.

2^e étape : mélange d’épices tarte à la citrouille

Préparer notre mélange d’épices de style « tarte à la citrouille ». Encore là, tu peux acheter un mélange tout fait d’épices qui s’appelle «tarte à la citrouille», mais c’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque, mais ce n’est pas une épice que je garde sous la main. Voici donc ma recette préférée, après quelques tests, que tu peux ajuster à ton goût.

3^e étape : latte à la citrouille épicée

Préparer le lait aromatisé à la citrouille qu’on pourra ajouter à notre café.

Peut-on faire un latte à la citrouille épicée glacé?

Absolument! Pour une version glacée, laissez refroidir le mélange de lait à la citrouille et le café avant de les verser dans un verre rempli de glaçons.

C’est particulièrement pratique au début de l’automne, quand l’envie de saveurs de citrouille est déjà là… mais que la température n’a pas encore reçu le mémo!

Latte à la citrouille

Préparation Préparation5 minutes minutes

Cuisson5 minutes minutes

Portions1

Ingrédients

• 250 mL (1 tasse) de lait*
• 30 mL (2 c. à soupe) de purée de citrouille
• 15 mL (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 2,5 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 mL (¼ c. à thé) de mélange d’épices tarte à la citrouille

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Préparation

• Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait, la purée de citrouille, le sirop d'érable, la vanille et les épices pendant 5 minutes, en remuant.
• Préparer un espresso ou un café fort et ajouter le lait aromatisé.

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Notes

*Pour une version sans lactose, utiliser du lait de soya ou du lait d’amandes.

Cette version maison du latte à la citrouille est à mon avis tout aussi délicieuse que l’originale. En plus, tu pourras dire que tu l'as fait TOI-MÊME, avec plus d’amour que n’importe quelle chaine de café 🙂

D’autres recettes à faire avec de la citrouille

Il vous reste de la purée de citrouille? Utilisez-la dans mon pouding de chia à la citrouille épicée, ajoutez-en à un potage ou utilisez-la à la place d’une autre courge en purée dans certaines recettes, comme mon macaroni au fromage et à la courge.

Pouding de chia à la citrouille épicée

Macaroni au fromage et à la courge

Potage à la patate douce, carotte, lentilles et curcuma

Gratin de tofu, courge et cheddar

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