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Marinade de tofu

Plats principaux

Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Portions(s)
2

Pour rendre le tofu savoureux, rien de mieux qu’une marinade. Celle-ci est de loin ma préférée!  En plus de ma recette, je te partage mes meilleurs trucs pour bien réussir ta marinade, question d’obtenir un tofu réussi à tout coup.

Presser le tofu

Afin que le tofu absorbe bien la marinade, il est préférable de retirer le plus d’eau possible. Ma méthode préférée est la suivante :

  1. Trancher le tofu
  2. Déposer un linge propre sur une planche à découper, et placer les tranches de tofu sur la moitié du linge. Recouvrir le tofu de l’autre moitié du linge et presser avec les mains.
  3. On pourrait aussi déposer une casserole sur le tofu enveloppé d’un linge, et une conserve ou quelque chose de lourd dans la casserole et laisser la gravité agir pendant 15 minutes.

Préparer la marinade

Voici un tableau qui aide à bâtir sa marinade. Choisir un ingrédient de chaque catégorie permet d’obtenir une marinade bien équilibrée.

Essentiel le gras? Je dirais oui. Beaucoup de molécules aromatiques sont solubles dans l’huile. Le gras aide donc à transférer les arômes au tofu. De plus, l’huile va rendre le tofu croustillant lors de la cuisson.

Combien de temps laisser mariner?

De manière générale, plus on laisse mariner longtemps, plus le tofu sera savoureux. Si c’est possible de le préparer la veille, c’est l’idéal. On peut aussi le laisser mariner 30 minutes; le goût sera moins prononcé, mais ce sera tout de même bon.

Autre option: le congeler dans la marinade. Lorsqu’il dégèle, le tofu agit comme une éponge et absorbe encore plus la marinade et ses saveurs. Si tu optes pour cette option, je te suggère de doubler la recette pour qu’il te reste de la marinade à transformer en sauce! Mettre 2 fois plus de sauce soya, vinaigre de cidre, sirop d’érable et ail. Pas besoin de doubler la fécule ni l’huile.

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Marinade de tofu

Préparation20 minutes
Cuisson12 minutes
Temps total32 minutes
Portion : 2

Ingrédients

  • 1 bloc de 225 g de tofu ferme coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  • Ajouter les dés de tofu et laisser mariner 30 minutes (pour un tofu plus savoureux, laisser mariner 2h).
  • À l’aide d’une cuillère trouée, prendre le tofu et le déposer dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré.
  • Baisser à feu doux.
  • Verser la marinade sur le tofu et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Servir sur du riz ou des légumes grillés.

Notes

Prends-tu le temps de mariner ton tofu?
As-tu une recette de marinade que tu aimerais partager? 

Marinade de tofu

Ingrédients

    • 1 bloc de 225 g de tofu ferme, coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
    2. Ajouter les dés de tofu et laisser mariner 30 minutes (pour un tofu plus savoureux, laisser mariner 2h).
    3. À l’aide d’une cuillère trouée, prendre le tofu et le déposer dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré.
    4. Baisser à feu doux.
    5. Verser la marinade sur le tofu et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    6. Servir sur du riz ou des légumes grillés.

Prends-tu le temps de mariner ton tofu?
As-tu une recette de marinade que tu aimerais partager? 

© Marie-Ève Caplette - Nutritionniste Diététiste 2024  |  Politique éditoriale