Ça nous arrive à tous d’être pressé, d’arriver du travail, d’avoir faim, de devoir préparer un repas rapido presto… et d’oublier les légumes. Avoir des légumes déjà prêts à être servis est ZE meilleure façon de sauver du temps et de remplir la moitié de notre assiette de légumes à chaque repas. Voici 5 idées pour préparer les légumes à l’avance, qui sont super utiles durant les semaines plus occupées!
Quelle belle façon de bien débuter le repas, en plus d’ajouter quelques portions de légumes! Ma soupe préférée est la soupe Minestrone, et j’adore faire des potages pour utiliser mes légumes qui commencent à flétrir. Un des avantages avec les soupes et les potages, c’est qu’une recette donne plusieurs portions. Ainsi, on peut congeler le surplus en portions individuelles et en dégeler quand on a envie d’en manger.
Et l’été, pourquoi ne pas servir une soupe froide ? Ce rafraîchissant gaspacho au concombre et à l’avocat sera délicieux avant le repas.
Rien de plus facile que faire une salade : pas de cuisson et peu d’étapes de préparation. On n’a qu’a mélanger les légumes que nous avons au frigo et agrémenter d’une vinaigrette. Pour faire différent, on peut varier le type de laitue (mesclun, boston, roquette, bébé épinards…), y ajouter des légumes râpés, des légumes grillés, des fruits… J’adore les salades, car les possibilités sont infinies!
En n’ajoutant pas la vinaigrette, on peut conserver une salade quelques jours au réfrigérateur. Lorsqu’il reste seulement à se servir une portion et à ajouter la vinaigrette, c’est tellement facile! Aussi, qui dit salade ne dit pas nécessairement laitue. Voici quelques idées pour varier :
Faire griller plusieurs légumes différents sur une plaque à cuisson permet de prendre de l’avance. Il suffit d’étendre des légumes (par exemple des asperges, des pommes de terre, des carottes tranchées, des fleurons de brocoli, des choux de Bruxelles, des courgettes tranchées…) sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, de verser un filet d’huile d’olive et d’ajouter les herbes de notre choix (par exemple, des herbes de Provence, du sel et du poivre), et cuire au four à 375°F 25 à 30 minutes.
Les légumes grillés auront une texture intéressante, et seront plus savoureux que les légumes cuits vapeur ou bouillis. As-tu déjà essayé de faire griller un chou-fleur entier au four? Badigeonne le chou-fleur d’huile, de poudre de cari et de cassonade, place au four 30 minutes et tu obtiendras un chou-fleur caramélisé croquant et savoureux!
Couper les crudités à l’avance est un truc qui fonctionne à tout coup. S’il y toujours des légumes prêt-à-manger dans le frigo, tu augmentes tes chances d’en manger. Au retour de l’épicerie, lave et coupe quelques légumes afin d’en avoir sous la main durant la semaine, sans effort. Tu peux aussi préparer des sacs individuels, prêts à être amenés dans le lunch.
Pour un plat de crudités pas plate du tout, je t’invite à lire cet article.
Préparer une salsa maison est une façon simple d’ajouter beaucoup de saveur et de couleur à n’importe quel mets. J’adore en ajouter dans mes salades, mes sandwich et sur les grillades. C’est aussi délicieux en entrée servi avec des tranches de pain grillées ou des craquelins. Voici quelques recettes de salsa à essayer:
Et toi, quels sont tes trucs pour avoir des légumes au menu toute la semaine ?
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© Marie-Ève Caplette - Nutritionniste Diététiste 2024 | Politique éditoriale
