Ce pain aux courgettes, pommes et épices est génial en automne, alors que les récoltes de pommes et de courgettes sont abondantes. Le mélange d’épices tarte à la citrouille ajoute du réconfort aux matins plus frais.
Épices tarte à la citrouille
D’ailleurs, ce mélange d’épices s’achète tel quel à l’épicerie. C’est un mélange de 4 épices qu’on a souvent à la maison : de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle. Certains y ajoutent aussi du piment de la Jamaïque. Ainsi, si tu as déjà plusieurs épices à la maison et pas envie d’acheter un mélange tout fait, tu peux faire le tien en mélangeant :
- 15 ml (1 c. à table) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre
- 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle
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Voici maintenant la recette de pain aux courgettes, pommes et épices !
Pain aux courgettes, pommes et épices
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
- 125 ml (½ tasse) de compote de pomme non sucrée
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 10 ml (2 cuillères à thé) d’extrait de vanille
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 425 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélange d’épices à la citrouille
- 1 pincée de sel
- 1 pomme pelée et coupée en dés
- 120 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les rebords. Vaporiser avec un enduit anti-adhésif.
- Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour retirer le plus d’eau possible.
- Dans un bol, mettre la courgette, la compote, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger.
- Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le mélange d'épices et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides : mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
- Ajouter les dés de pomme et la moitié des pacanes. Mélanger délicatement
- Verser dans le moule à pain, décorer avec le reste des pacanes et cuire 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule.
